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生活在沿海城市，可以接觸到各種各樣的海魚、蟹類、軟體類和貝殼類，最重要的一點是食材新鮮，每天清晨，都有漁民下海打魚，回來售賣的時候，留一些自己吃。 附近的居民，想吃海鮮可以去海鮮市場，都是又鮮又肥的海鮮，簡單烹飪一下就能吃，營養價值高，鮮嫩細膩，適合大部分人。
離開沿海城市，再往里走幾百公里，這里的人吃海鮮可就沒那么方便了，有的地方供貨及時還好說，有的地方上千公里，只能吃一些冷凍的海鮮了，風味會大受影響。
一、黃花魚黃花魚分為小黃魚和大黃魚，為我國首要經濟魚類，此魚又鮮又黃，小黃魚經濟實惠，大黃魚要貴上許多，普通人一個月吃兩三次，黃花魚的做法有很多，清蒸原汁原味，紅燒酸甜適口，清燉香辣開胃，輕咬一口，外酥里嫩，唇齒留香，有絕妙的口感。
1、準備兩條新鮮的黃花魚，掏空內臟，清洗干凈，在魚身上切上幾刀，不要切透，方便入味，淋入適量的料酒，涂抹均勻，再塞入姜片，腌制15分鐘，去腥增香。
2、準備平底鍋或電餅鐺，先用姜片擦一擦鍋底，再倒入少量的植物油，放入大黃魚，用中小火慢煎，煎5分鐘后翻面，煎至兩面色澤金黃，就可以出出鍋了。
3、用生抽、蠔油、白糖、一點醋，簡單搭配一個料汁，淋入鍋中，就可以準備開吃了，外酥里嫩，魚肉鮮嫩，口感細膩，味道特別的鮮美，香噴噴的，家人都愛吃。
二、帶魚 帶魚又叫裙帶魚，性兇猛，黃海、東海、渤海、南海均有分布，屬于常見的海魚之一，沿海城市能吃到新鮮的，內陸城市只能吃一些冰鮮冷凍的帶魚了，帶魚營養滋補，營養價值高，有維生素、卵磷脂、不飽和脂肪酸等有益物質。
1、帶魚切段，用料酒適量的腌一會兒，放入雞蛋液中裹一層，起鍋燒油，油熱下入帶魚煎一煎，炸至色澤金黃，撈出控油。 |
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