分享最適合冬天吃的6道燉菜，葷素搭配，滋補養胃，家人愛吃

關軍軍 2023-12-02 發布于河南

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冬日寒冷，燉菜成為家庭餐桌上溫暖和味蕾的絕佳選擇。在這寒冷季節，一道道燉菜散發著誘人的香氣，為家人帶來了溫暖和滋補。六道燉菜，葷素搭配，不僅味道鮮美，而且營養豐富，既滋補養胃，又讓家人感受到溫馨和關愛。

一、排骨燉豆角：

優質的排骨與清爽的豆角搭配，口感鮮美，豆角的清甜與排骨的鮮嫩相得益彰。豆角富含纖維和維生素，是冬季溫暖胃的好選擇。

做法：

材料：排骨：適量；豆角：適量（洗凈切段備用）；姜片：適量；蔥段：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；清水：適量

制作步驟：

1. 預處理排骨：排骨洗凈，焯水后撈出備用。

2. 煸炒香料：熱鍋倒少許油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。

3. 燉煮排骨：將焯水后的排骨放入鍋中，煸炒至微焦后，加入適量料酒、生抽，繼續翻炒均勻。

4. 加水燉煮：加入清水沒過排骨，轉小火燉煮約30分鐘，直至排骨變得軟爛入味。

5. 加入豆角：等排骨差不多燉煮好時，加入切段的豆角，繼續燉煮至豆角熟透。

6. 調味：根據口味加鹽調味，再煮一段時間使得豆角入味即可。

溫馨提示：

1) 燉煮過程中可根據個人口味適量加水，以確保食材都能被充分燉煮。

2) 如果想提升口感，也可以加入適量的蒜末或者少許胡椒粉。

二、白菜燉豆腐：

白菜的清爽與豆腐的鮮嫩相融合，口感柔滑，營養豐富。豆腐含有豐富的蛋白質，白菜則含有豐富的維生素，適合冬季滋補。

做法：

材料：白菜：適量（切塊備用）；豆腐：適量（切塊備用）；蔥姜蒜：適量（切末備用）；料酒：適量；雞精（可選）：適量；鹽：適量；清水：適量

制作步驟：

1. 處理食材：將白菜清洗干凈，切成塊狀備用。豆腐切成塊或片備用。

2. 熱鍋爆香：熱鍋加油，放入蔥姜蒜末爆香。

3. 燉煮：加入切好的白菜塊，略微翻炒后，加入適量的清水沒過白菜，蓋上鍋蓋燉至白菜變軟。

4. 加豆腐：待白菜燉至八成熟時，加入切塊的豆腐繼續燉煮。

5. 調味：根據個人口味加入適量鹽、料酒，以及少許雞精調味。

6. 燜煮：燉至豆腐入味，湯汁略顯濃稠后即可出鍋。

溫馨提示：

1) 燉煮過程中火候不要過旺，以免豆腐煮散。

2) 如果喜歡更多的味道，可以加入適量的雞湯或高湯增加鮮味。

三、西紅柿燉牛腩：

牛腩的鮮美與西紅柿的清爽相互搭配，口感濃郁鮮美。牛腩富含蛋白質，西紅柿含有豐富的維生素C，有助于增強免疫力。

做法：

材料：牛腩：500克（洗凈切塊備用）；西紅柿：3-4個（切塊備用）；姜片：適量；蒜末：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；糖：適量；清水：適量；蔥段：適量（用于裝飾，可選）

制作步驟：

1．處理牛腩：牛腩洗凈，切塊備用。將牛腩放入沸水中焯水，撈出洗凈血沫備用。

2．熱鍋煸炒：熱鍋加入少量食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

3．燉牛腩：將焯水后的牛腩放入鍋中，煸炒至微焦后，加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻。

4．加水燉煮：加入清水沒過牛腩，大火煮開后撇去浮沫，轉小火燉煮1-1.5小時，至牛腩變得軟爛。

5．加入西紅柿：燉至牛腩八成熟時，加入切塊的西紅柿，繼續燉煮至西紅柿熟爛。

6．調味：根據個人口味加鹽和少許糖調味，使味道更加鮮美。

7．出鍋裝盤：燉至牛腩和西紅柿入味后，可以撒上蔥段點綴，即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

1) 燉煮牛腩時，可以加入一些八角、桂皮等香料提味。

2) 牛腩燉煮的時間因牛肉品質和個人口感而定，可根據需要適當調整燉煮時間。

四、肉丸燉粉條：

肉丸和粉條的搭配，口感豐富多樣，適合全家享用。粉條易于消化，肉丸則豐富了菜品的口感。

做法：

材料：肉餡（豬肉或者牛肉）：300克；鮮粉條：適量（提前泡軟備用）；雞蛋：1個；蔥姜蒜：適量（切末備用）；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；清水：適量；蔥段：適量（用于裝飾，可選）

制作步驟：

1. 調制肉餡：將肉餡放入一個碗中，加入雞蛋、蔥姜蒜末、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻備用。

2. 制作肉丸：將調制好的肉餡搓成適當大小的肉丸備用。

3. 熱鍋煸炒：熱鍋加油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入肉丸翻炒至表面微焦。

4. 燉煮肉丸：加入適量清水沒過肉丸，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮約10-15分鐘，直至肉丸變得熟透。

5. 加入粉條：待肉丸煮好時，加入泡軟的粉條繼續燉煮至粉條軟爛入味。

6. 調味：根據個人口味加鹽調味，待粉條入味后即可出鍋。

7. 出鍋裝盤：燉煮好的肉丸和粉條盛入碗中，撒上蔥段點綴，即可享用。

溫馨提示：

1) 燉煮過程中，可以適量加水，以免粉條煮干。

2) 可以根據個人口味選擇添加一些蔬菜，比如胡蘿卜絲、青菜等。

五、小雞燉蘑菇：

雞肉和蘑菇的搭配清爽鮮美，營養豐富。蘑菇富含蛋白質和維生素，搭配雞肉燉制，口感更為鮮美。

做法：

材料：雞腿或雞胸肉：適量（切塊備用）；鮮蘑菇：適量（切片備用）；蔥姜蒜：適量（切末備用）；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；清水：適量；蔥段：適量（用于裝飾，可選）

制作步驟：

1. 處理食材：雞肉洗凈，切塊備用。蘑菇洗凈，切片備用。

2. 熱鍋煸炒：熱鍋加油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

3. 炒香食材：加入雞肉塊，略微翻炒至變色后，加入適量料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，炒均勻。

4. 加水燉煮：加入清水沒過食材，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘，直至雞肉燉至八成熟。

5. 加入蘑菇：待雞肉差不多燉煮好時，加入切好的蘑菇繼續燉煮至蘑菇變軟。

6. 調味：根據個人口味加鹽調味，使味道更加鮮美。

7. 出鍋裝盤：燉煮至雞肉和蘑菇入味后，可以撒上蔥段點綴，即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

1) 燉煮的時間要根據雞肉的大小和個人口感來決定，以確保雞肉煮熟但不過爛。

2) 可以根據口味添加一些香料如八角、桂皮等增添風味。

六、香辣燉豬蹄：

豬蹄的鮮嫩與香辣調料相互融合，味道鮮美香辣。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，有助于滋養肌膚。

做法：

材料：豬蹄：2-4只（去毛、洗凈、切塊備用）；蔥姜蒜：適量（切末備用）；干辣椒：適量（去籽切段備用）；豆瓣醬：適量；料酒：適量；生抽：適量；糖：適量；鹽：適量；八角、桂皮（可選）：適量；清水：適量；蔥段：適量（用于裝飾，可選）

制作步驟：

1. 處理豬蹄：豬蹄去毛、洗凈、切塊備用。

2. 熱鍋煸炒：熱鍋加油，放入蔥姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

3. 炒香食材：加入切好的豬蹄塊，翻炒至表面微焦。

4. 加入調料：加入適量料酒、生抽、豆瓣醬、糖、鹽，拌炒均勻。

5. 加水燉煮：加入足夠量的清水沒過豬蹄，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉煮約1-2小時，直至豬蹄變得軟爛入味。

6. 調味：根據個人口味調整糖、鹽的用量。

7. 出鍋裝盤：燉煮至豬蹄入味后，撒上蔥段點綴，即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

1) 燉煮的過程中可以嘗試加入一些香料如八角、桂皮增添風味。

2) 豬蹄屬于燉煮時間較長的食材，所以需要耐心等待燉至軟爛。

這六道燉菜，包含了不同的食材和口味，葷素搭配，營養豐富，滋補養胃，是冬日里家庭的溫暖呵護。排骨燉豆角、白菜燉豆腐、西紅柿燉牛腩、肉丸燉粉條、小雞燉蘑菇和香辣燉豬蹄，不僅充滿了家鄉的味道，也是家人餐桌上的美味選擇。讓我們在這個寒冷的季節里，用燉菜溫暖身心，讓家人感受到溫馨的味道，共同享受美好的時光。讓每一口燉菜都充滿了家的溫暖，帶來滿滿的幸福感和溫馨。#冬日生活打卡季#