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這是一篇邀請的悟空問答，我寫成文章。 其實，我個人認為糖尿病患者還是比較適合吃餃子這種食物的，只要吃的恰當、吃法對，對身體健康還是很有益的。  餃子 我的母親今年快90歲了，她患糖尿病也有十幾年了，血糖指數最高的時候18.5，她自己不承認自己有病，拒絕吃藥，有好幾次醫生給開了降糖藥，都被她扔了。 但家人為了她的健康，不能讓她的疾病任其發展下去，都是家里的人哄著她吃藥，也給她打過針。 母親平時的主食就是餃子。她喜歡吃餃子勝過任何一種食物，把吃餃子當成“人間最美味的食物”，怎么吃都不夠。  我母親 以前我父親在的時候，是他給我母親點外賣，在當地的餃子館點一盤水餃20個，基本夠母親吃一天的了。母親特別喜歡吃我們這里當地的水餃，菜品新鮮、味道不錯，每天點不同餡料的水餃，比如有白菜豬肉、蝦仁香菇、韭菜雞蛋、芹菜瘦肉等。  各種蔬菜水餃 母親平時不喜歡吃菜，但以這種餡料的方式她就很喜歡吃。 這幾年，母親的血糖水平一直控制得還算可以，比正常人高，但相對于她自己來說維持著這種狀態就已經不錯了，現在餐前的血糖在7-8，餐后9-10左右，這應該是吃藥物加飲食控制的水平。 這應該得益于母親吃餃子的方法比較好，還有她自身的自律性。  母親吃完了飯也喝無糖酸奶 糖尿病人如何吃餃子，血糖才不會飆升呢？第一，吃餃子，要看餃子是什么餡料的。 我母親雖然不喜歡吃菜，但吃餃子還是喜歡吃素一點的，不喜歡放油放肉太多。 母親小時候讀過四年私塾，而且年輕時我姥爺在的時候家境比較富裕，對吃很講究。她說喝茶就是跟她奶奶養成的習慣。  母親吃餃子要喝茶 她說不能吃太油的東西，吃得太油了肚子不消化，喝茶也不好消化。 因為餃子含有各種蔬菜，餡料內容也比較豐富，而且蔬菜比較多，餃子皮比較薄，我們給買的餃子皮一般都是全麥粉的，含植物粗纖維比較多，所以升糖指數相對還是不算高的。  家里兩臺冰箱，都有母親喜歡吃的水餃 雖然餃子皮是面食，但它不是面條一類容易吸收的，而且和餃子餡混合在一起，升糖指數就相對比較合理了。 對于我母親這種糖尿病患者來說，通過她的親身實踐和經歷，這么多年過去了，她的控糖指數還算可以，醫生都說挺不錯了。現在母親過了年就90歲了，除了糖尿病和間歇性的老年癡呆，她平時身體并沒有什么不適。 第二，吃餃子，要看怎么個吃法。 糖尿病患者吃餃子，要想血糖水平不飆升，吃法也是不能忽視的。 我母親這個人這樣吃餃子，確切地說這三年來她患阿爾茨海默病后，家人給她做飯吃，也比較注意這個問題。  水餃 1、從來不做油煎的水餃給母親吃。 2、母親吃餃子喜歡吃1-2瓣大蒜、白醋或者老陳醋蘸著吃。吃完了飯她還會喝茶，這種習慣應該說母親堅持了幾十年，這是她“一成不變”的生活習慣。 3、不給她吃全是肉的餡，比如一個肉丸的和魚丸的水餃。如果吃也會給她吃幾個品嘗一下，一般會搭配蔬菜多的水餃。 4、吃餃子有量。再好吃，母親從不會多吃，每餐只吃8-10個水餃（購買的水餃比較小）。 5、家人也會給她包餃子、包包子吃，有意用全麥粉和面，給餡料多放蔬菜，富含膳食纖維素比較高的蔬菜，比如白菜、芹菜、韭菜等，而這些餡料都是母親最“得意”的，吃起來美滋滋的。 6、餡料盡量豐富一些，?給母親增加營養。 因為夜間照顧母親，我白天需要休息，有時候也會給老媽包包子吃。餡料多放點瘦肉，有時候會放點五花肉，也會放點蝦仁、蝦皮等，就是為了給老媽補鈣。  包餃子放點瘦肉 我小弟媳婦是賣海產品的，所以我母親會經常吃點海鮮的餃子，她也會給婆婆包。家里的孩子都很孝順老母親，尤其是我大弟還會給弟媳婦錢，讓她有空給母親包點蔬菜海鮮餃子給母親吃，都是非常新鮮的海鮮。  老母親每天都吃餃子 小結：糖尿病人的吃，是平時管理血糖水平的關鍵所在，同樣的食物一定要講究吃法和量的攝入。 像餃子這種食材，可以“包羅萬象”，個人的口味不一樣，有人喜歡偏甜有人喜歡偏咸，有人喜歡葷一點有人喜歡素一點。其實這些都不是太健康的，如果是糖尿病人就要注意餃子的做法和吃法。 糖尿病人吃餃子，一定要注意不要“任性”自己的口味。盡量像上述我說的那樣從多方面加以注意，血糖水平應該是不會飆升的。 所以，糖尿病人要“管住嘴”，再好吃的東西也不要一次性吃得太多太飽，自律性強、對飲食有點講究、講點科學的人還是一樣能帶病延年的。  我的老母親 個人觀點僅供參考。 |
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