“洋秈米，漲性好”

26號發(fā)了一篇老早買米的文章，里面提到一句老話：“洋秈米，漲性好”。

就有讀者留言，希望展開說說。

其實，這句話實在是展大不開的。

反正今朝又是落雨天，老早在鄉(xiāng)下頭，落雨天不出工，我們稱之為“外國禮拜天”，就是迓在屋里嘎訕無、吃牛皮的。

首先，先來講講洋秈米的洋。

洋秈米那么難吃，居然還以“洋”字打頭，儂講氣人不氣人。

不過，最早上海灘上的秈米就是從國外來的。

據(jù)家父講，主要來自泰國。也有講來自越南、緬甸的。

有人要問了，泰、越、緬三國，洋在哪里了？

老底子講起來，有西洋、有東洋，還有南洋了呢。

歷史上，六次衣冠南渡。蜷居閩粵的漢人，又活不下去了，只好走南洋；或惹了官非，則逃南洋。

賽過山東人闖關(guān)東，意思差不多。

到南洋發(fā)大財?shù)娜擞械氖恰Ｔ侥稀⒂∧幔荚痔煜抡计渚拧?/span>

走南洋亦海歸。《紅色娘子軍》里的洪常青就假扮南洋富豪騙過了南霸天，這叫洋豪騙土豪。

現(xiàn)在有很多人可能從來沒吃過洋秈米飯吧。

洋秈米其實比粳米（亦即大米）要香，但吃口糙硬，沒啥黏性，寧波人講法，“散淘淘”。炒蛋炒飯倒是便當，用不著撅碎“飯堛頭”。

除了上述，洋秈米最大的特點，就是如題：漲性好。時髦講法：出飯率高。

22吋鋼錝鑊子燒三斤米飯，粳米最多大半鑊，洋秈米就可以漲到鑊口了。

在糧食緊張的年代，洋秈米無疑是受歡迎的，家里吃口多，本就分不過來，洋秈米就可多大家分點。

小孩看到滿碗的飯，總歸是開心的。大人也就可以喘口氣，不那么自責(zé)，覺得自己辛辛苦苦竟然也不能讓全家吃飽。

不過，誰料到洋秈米漲性好也是假象，就像GDP一樣，沒有粳米當飽（或曰扛飽）。

中午吃四兩粳米飯，下半日四點鐘還沒餓；吃半斤秈米飯，三點鐘就餓了。

后來我去鄉(xiāng)下種田，恰逢“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”，以糧為綱，被迫與洋秈米打了好幾年的交道。

本來整個長江中下游地區(qū)，多種單季稻，江西人叫“栽大禾”。以糧為綱了，就完全不講客觀規(guī)律，一律改種雙季稻，即早禾晚禾。

水稻生長要在無霜期內(nèi)才有保證，而江南無霜期在210-270天。我們那里是山區(qū)，平均氣溫低，無霜期只有240-250天。

粳米的生長期一般在140天，種兩季顯然不行，很多秈米品種生長期只要110天，齊巧軋進，于是，秈米就成了大力發(fā)展的品種。

為了充分利用不夠長的無霜期，就產(chǎn)生了所謂的“雙搶”。

即在大伏天里，搶收早稻，搶種晚稻，晚一天也不行，晚稻來不及成熟，就不是減產(chǎn)，而是絕收。

不管是插隊、還是下鄉(xiāng)勞動、五七干校，很多人都吃過“雙搶”的苦，雞叫做到鬼叫。

回頭想想，不就多收成了一季洋秈米嘛。

老實講，種糧的農(nóng)民窮做窮，分口糧也只分粳米。秈米全部交公糧，當然還不夠，還要再交一部分粳米。

所以，我去了鄉(xiāng)下，才曉得，城里的秈米有得吃了。

還記得，有段辰光，杭州人特別不歡喜阿拉上海人，不過，一時頭上也拿不出啥來比過上海人，就講：“儂看，哼，伊拉上海人吃洋秈米”。

由此也可知，杭州人當年是不吃洋秈米的，好幸福。

等到我一圈兜轉(zhuǎn)來，重做上海人，上海人已走過了溫飽。

于是，那句“洋秈米，漲性好”不再是自我安慰，而成了一句調(diào)侃話。

調(diào)侃別人“洋秈米，漲性好”，可以有講人家無端夸大事實的意思。

但更多時候，講一個人“洋秈米，漲性好”，是講他特別歡喜爭論，北方叫“抬杠”，現(xiàn)在發(fā)展為“杠精”。

不過，最早上海人講出口時，還是與人為善：“哦喲，儂洋秈米漲性好唻”，還是勸人息爭的意思。

后來就越變越粗相：“儂做啥，算儂洋秈米，漲性好煞了。”

后來上海流行牌戲“大怪路子”，這句“洋秈米，漲性好”也被用進去了。

人家出一對3，你起手就一對J，旁人就要講“洋秈米，漲性好”了。

不過，“大怪路子”嘛，就是要開自家的路子，斷別人的路子。別人開兩頭路子，就是要漲漲伊。

所以，到后來，一邊打一對J，一邊自家講，“索性抬抬高，弄弄大，洋秈米，漲性好呀”。

也有人不懂“大怪路子”，打不來，用一對J去攔自家人的兩頭路子。

那也要被罵：“儂做啥？算儂洋秈米漲性好啊？”

有關(guān)洋秈米頂頂出名的一句上海俚語就是：“儂吃個洋秈米，發(fā)啥糯米嗲啦”。

米家三兄弟，糯米粳米洋秈米，洋秈米當然最蹩腳，那還擺啥魁勁呢。

只可惜，現(xiàn)在大家都用不著買洋秈米吃了，再好的大米一個月也吃不了幾斤。

而生活當中，還是處處可見“洋秈米”的倩影。

隨隨便便就“帥哥美女你真棒”，好像也有點洋秈米的味道吧。

正向的統(tǒng)計數(shù)字就不談了，漲性好得不得哩個鳥。

更有甚者，無論公園里，還是酒桌上，討論問題，不過三輪，就必有“洋秈米”跳出來。

即如前日，我寫“買米”，寫到“家母從來不上班”，竟也碰著“洋秈米”。

都曉得“那三年”始于1959年，那時候，上海家庭婦女不上班是常態(tài)啊，家母也沒什么特別的。

后來沒辦法了，日子過不下去了，才去上班，只上了十幾年就被我“頂替”了，這在上海也很常態(tài)啊。

偏要問一聲：“你媽到底上不上班”。

我只好答：“哦喲，儂洋秈米漲性好唻”。