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原料配比：
主料：鮮活鯰魚一條，約重750克，搭配胡蘿卜條、地瓜條各180克，西芹條120克，大蒜、洋蔥各100克，
點綴：枸杞15克，泡椒60克，香菜、蔥花各30克，增添菜品色彩與層次。
調料配比：
A料：鹽5克，味精4克，雞精3克，姜汁20克，黃酒12克，為魚肉打下鮮美底味。
香料配比及其配伍原理：
孜然粉：維持在核心地位，為45克，以其特有的煙熏味奠定基底。
咖喱粉：40克，帶來輕微的辛辣與復合香氣。
沙姜粉：25克，以更細膩的香氣平衡咖喱的濃郁。
草果粉：30克，其獨特的辛香能增強肉類的風味。
小茴香粉：25克，確保香氣不會過于搶鏡。
白蔻粉：30克，其清新香氣能提升整體的層次感。
香菜籽粉：15克，以免香氣過重，保持清新。
大廚四寶嘴嘴香：20克，作為特色調味，增添一抹神秘香氣。
丁香粉：10克，丁香的溫暖辛香能增添深度。
肉桂粉：5克，肉桂的甜香為菜肴增添一絲柔和的甜味。
花椒粉：15克，川菜不可或缺，提供麻辣口感，增強風味。
燜鍋醬配方：
蝦油400克，辣妹子醬、花生油、蠔油各350克，家樂香辣醬500克，番茄醬200克，辣鮮露70克，味精40克，蜂蜜30克，慢火熬制至香氣四溢。
底油秘方：
黃油1.2千克、牛油2.5千克、花生油3千克，低溫熬制，直至香氣撲鼻。
制作流程：
1. 魚肉處理：鯰魚去鱗去內臟，清洗干凈后，魚頭對半切開，魚身切成約1厘米厚的片，用調好的A料腌漬，靜置片刻，使其充分吸收風味。
2. 燜鍋鋪底：不粘鍋置于電磁爐上，倒入秘制底油，依次放入胡蘿卜條、地瓜條、西芹條、大蒜、洋蔥，中央碼放腌好的魚片，撒上泡椒，淋上黃酒180克，均勻撒上香料粉，蓋緊鍋蓋，設定溫度先至280℃快速燜煮5分鐘，后降至180℃慢燜3分鐘，最后撒上香菜、蔥花，澆上燜鍋香辣醬，續燜3分鐘，即可揭蓋享受。
3. 熟制出鍋品嘗：揭開鍋蓋，魚肉浸透醬汁，色澤誘人，香辣與鮮甜交織，食用之余，可加入高湯，變身火鍋，繼續涮食各式蔬菜，延續餐桌上的歡聚時光。
注意事項：
1. 食材準備：在購買鯰魚時，請確保其新鮮度，這是保證口感和食品安全的關鍵。處理鯰魚時要小心操作，避免損傷魚肉影響最終的口感。
2. 腌制過程：使用調料A進行腌制時，應確保每一片魚肉都均勻涂抹上調料，以便充分吸收風味。腌制時間不宜過長，以免魚肉過于咸重。
3. 香料使用：混合香料時，需按照配方中的比例準確稱量，以保證菜品的味道平衡。同時，香料粉要均勻撒在食材上，避免部分過濃或過淡。
4. 燜煮技巧：燜煮過程中要嚴格控制溫度和時間，先高溫快速燜煮鎖住食材鮮味，再低溫慢燜使食材熟透，香料充分融合。注意不要頻繁開蓋，以免影響燜煮效果。
5. 最后的調味與裝盤：在最后階段加入香菜、蔥花和燜鍋香辣醬后，應繼續燜煮幾分鐘，讓香氣充分融入魚肉。出鍋前可適當調整味道，確保香辣鮮甜恰到好處。裝盤時，盡量保持菜品的層次感和色彩搭配，以提升食欲。
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