蓮藕是我們較常食用的一種蔬菜，是睡蓮科多年生草本植物蓮藕的地下莖的膨大部分，又俗稱“蓮菜”！蓮藕通常種植在淺水塘中，其莖生于淤泥中，變態為根狀莖。成品蓮藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。又分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕為蓮實，中通外節，節連不斷，常被用作文房之飾，寓意“接連高升”。再者，藕諧音“偶”，與人間情緣密不可分。如恭賀新婚，是為“佳偶天成”；散買賣不散交情，則是“藕斷絲不斷”。綿長粘連的藕絲，即“偶思”，乃古典詩詞中表示“人之情義長久”之象征。現在正值秋季，氣候的突出特點就是干燥，而“秋燥”易傷肺陰，引起津氣虧虛，累及肺、胃、腎等臟器功能，誘發或加重肺氣腫、慢性咽炎、干眼癥、便秘、皮膚干燥等癥。為了潤燥，水生植物蓮藕當為秋季首推食材。若用藕制成藕粉，則又涼又甜，含有一股獨特的淡淡清香，既能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，調和人體內生態，確是滋補佳珍。 蓮藕別名不少，有蓉玉節、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍等。洗凈的蓮藕潔白如玉，還有若隱若現的透明感。切開一看，截面上有許多小孔，看見來可愛極了，像是藝術家精心雕刻似的。細心的你肯定會發現，切口的汁液會拉出一縷縷“銀絲”，這就是人們常說的“藕斷絲連”吧！民諺有云：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，蓮藕作為秋季不可錯過的時令蔬菜，既可食用，也可入藥，其微甜而脆，人皆愛食。尤其是秋初時節的蓮藕最鮮嫩、最美味，營養也最高，適當多吃一些，可以潤燥、養肺，除秋燥，健脾益胃，養生好處極大。蓮藕作為食材，或燉、或燒、或炒、或涼拌，或熬湯、吃火鍋，口感清潤脆爽，都好吃；蓮藕作為藥材，可以清熱潤肺，涼血行淤，效果比很多味苦的草藥還要優秀。傳統中醫認為，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經，分生、熟，且生、熟藥性有別：生蓮藕性味甘寒，有涼血止血，除熱清胃之功；熟蓮藕性味甘溫，有健脾開胃，益血補心之功。清代《隨息居飲食譜》中記載：蓮藕“以肥白純甘者良，生食宜鮮嫩，煮食宜壯老”；《本草拾遺》云其“消食止泄，除煩，解酒毒”；《滇南本草》云：“多服潤腸肺，生津液。”《本草綱目》里講：“藕生卑污而潔白自若，質柔而實堅，四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。”李時珍對蓮藕的喜歡，溢于言表，甚至把它稱為“靈根”。值此“多事之秋”，氣候由熱轉涼季節，吃蓮藕正合時宜！  蓮藕生長于泥土中，但本質潔白，中國人常以藕“出污泥而不染”形容為人清廉高潔。明代陳達叟在《本心齋蔬食譜》談到藕時，曾賦以“中虛七竅，不染一塵，豈但爽口，自可觀心”的贊詠詩句。蓮藕作為食物，既水潤，又爽口。最難得的是，蓮藕生得白皙，讓人看了都能降降心火。韓愈這樣說：“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊。”秋季正是蓮藕豐收的季節，天氣逐漸轉涼，而且氣候比較干燥，我建議大家平時多吃些蓮藕，對于養陰清熱，潤燥都有比較好的效果，尤其是各位女性朋友更為適合。俗話說女子想要養出好氣色，需“不可三日無藕”。從中醫角度來分析，女子偏陰而有月經，容易經血失調，而蓮藕甘寒，既能涼血止血，又可養血，正是女性適合多吃的食物。再者多吃蓮藕還能美容養顏，尤其是對于那些因體熱而引起滿臉痘痘的女性朋友來說，多吃蓮藕更可起到一個祛痘的作用，同時還增加肌膚彈性，讓皮膚看起來更有光澤。對于那些膚色暗黃的女性來說，日常多吃點蓮藕的話，有助于吃出好氣色。正如《食療本草》中記載：蓮藕可“養血、補氣、養神，久服輕身延年”。另外，婦女產后當忌食生冷，而惟獨不用忌蓮藕，就是因為蓮藕有很好的消瘀作用，有“新采嫩藕勝太醫”之說。蓮藕煮熟，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，當為一種很好的食補佳品！
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