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眾所周知，蛋白質屬于人體所需的三大營養素之一，體內有充足的蛋白質可以維持生命活動代謝，提高身體抗病能力。 蛋白質也是構成人體肝臟、骨架、肌肉、皮膚等部位的重要營養素，想要它們健康可以從外界獲取優質蛋白質。老年人體能下降，日常注意及時補充蛋白質，可保持肌肉能量，骨密度也不會大量流失，避免出現肌無力和骨質疏松。
此外，剛經歷了手術或者患病恢復期，通過高蛋白蛋飲食能夠促進傷口愈合，促進恢復。 那么，生活中有哪些優質蛋白質的食物來源呢？ ①乳清蛋白粉——這種蛋白粉是從牛奶中提取出來的，具有活性成分，營養價值極高，100g牛奶中有0.7％的乳清蛋白，非常珍貴，有人稱它是“蛋白之王”。 ②4種葷菜——雞蛋。相信每家每戶都有人喜歡吃雞蛋，雖然雞蛋個子比較小，但一個雞蛋中隱藏著豐富的營養成分。100克雞蛋中的蛋白質達到了13克左右，還有與人體相近的氨基酸，所以更容易被身體吸收。
同時，雞蛋中所含有的卵磷脂、維生素D等營養成分，有益于血管、骨骼健康。所以，中老年人每天可以吃一個蒸雞蛋或者煮雞蛋，既能補充蛋白質，又能兼顧營養均衡，一舉兩得。 瘦牛肉。瘦牛肉是很多人喜歡吃的一種葷食，它的口感比豬肉好，而且是一種高蛋白、低熱量的食物，很多健身人士喜歡吃。 對于中老年人來說，如果能夠經常吃一些瘦牛肉，可以補充到大量優質蛋白質。不過，老年人挑選時盡量不選牛腩，因為它的脂肪較多，可多選牛里脊。
如果你不喜歡吃新鮮的瘦牛肉，可以選擇純牛肉干，制作的時候沒有放太多調味料，口感也很好。 魚、蝦肉。魚肉是生活中受到老人、小孩特別喜歡的一種肉食，它的肉質細膩，蛋白質含量很高，還有人體所必需的多種氨基酸，但它的脂肪比較少，所以經常吃魚肉也容易消化。 蝦肉的味道也比較鮮美，也屬于高蛋白、低脂肪的食物，其中蛋白質含量達到了20%，還含有鋅、硒等微量元素。 中老年人每天適量吃魚、蝦肉，既可以滿足人們的味蕾，還能給身體提供全面且均衡的營養。
雞胸肉。這也是很多中老年朋友喜歡吃的肉類食物，雞肉高蛋白，不過雞皮中有很多油脂，雞皮吃多了，油脂在身體中堆積過多，導致消化功能減弱。 所以，對于上了年紀的人來說，可以吃比較清淡的雞胸肉，為身體提供充足蛋白質，增強體質。 ③植物蛋白——想要補充植物蛋白，大豆是一個很好的選擇，它的蛋白質含量達到了35%，吸收率在0.9以上，接近肉類蛋白。
根據《中國居民膳食指南（2022）》的推薦，每個正常的成年人人每周可食用105～175克大豆，平均每天20克左右。 豆類食物的品種比較多，有豆腐、豆皮、豆干，還有豆漿，這些都是黃豆（黑豆）加工后的豆制品，有豐富的優質蛋白，吸收率也很高。如果覺得做飯比較麻煩，可以每天喝一杯豆漿，原味的，無蔗糖，沒有別的添加，豆味濃郁，口感純正。 |
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