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大家好，我是香食。煮速凍餃子，有人喜歡冷水下鍋，有人喜歡開水下鍋。其實不然，這樣煮出來的餃子容易破皮露餡，還黏糊糊的，口感一點也不好吃。馬上快過年了，俗話說“過年誰家還不吃頓餃子”，家家戶戶都會包餃子煮餃子，今天香食就把正確的方法分享給大家，保證讓你煮出來的餃子和現包的一樣好吃。  首先我們準備些餃子，這是我剛從冰箱取出來的餃子，每次包餃子的時候我都會多包一些，吃不完就放冰箱密封冷凍起來。但是凍過的餃子表面會有一層薄薄的冰霜，特別是一些從超市購買的餃子冰霜會更厚一些。如果下鍋時機不對，這層冰霜就會導致餃子粘連在一起。所以我們下鍋的時機一定要對。  然后在鍋里面倒入適量的清水，咱們煮餃子的水一定要稍微多一點，這樣就不會葷湯。開大火燒到鍋里有很多密集小泡泡的時候，水溫微微燙手，大概是60°左右。  接著往里面加入一勺食鹽，用勺子把食鹽攪勻化開。水里面加了鹽，可以升高水的沸點，這樣煮餃子的時候不容易破皮，還可以讓餃子變得更加的緊致，也可以增加底味，使煮出來的餃子口感吃起來更加的美味。  食鹽攪拌融化后，倒入餃子，切記煮餃子的時候不要把水燒開，一定是在水燒至“似開非開”的狀態下下入餃子。如果開水下入鍋，溫差過大餃子皮就很容易破例。如果冷水下鍋，則煮的時間過長，餃子皮很容易變的黏糊，口感不佳。  放進去之后，這個時候我們就需要做一個很重要的動作“輕輕的晃動一下鍋”，這樣可以防止餃子粘在鍋底。  然后用勺子背輕輕的推動一下，讓餃子受熱均勻。這個時候特別需要注意一點，剛開始煮餃子的時候千萬不要蓋上蓋子煮，香食發現很多朋友餃子一旦下鍋就喜歡該上蓋子，那樣餃子很容易粘在一起。  下入餃子后，待鍋里面的水第一次燒開之后，往里面加入一勺冷水，讓鍋里面的溫度快速的下降，因為溫度過高的話，餃子皮很容易煮破，而里面還夾生。這個時候就可以蓋上蓋子，轉中火煮2分鐘。  待鍋中的水第二次燒開之后打開蓋子，再加入一次冷水，俗話說“三開餃子兩開面”，意思就是加兩次冷水，燒開3次就可以了，這樣煮出來的餃子口感才更加的筋道。  最后煮到餃子全部都飄起來，而且肚子也鼓起來了，就說明煮熟了。   餃子好不好吃湯汁也很重要。下面來調一個湯底，準備幾根小蔥，切成蔥花，切好后裝入碗中，再準備一些紫菜，給它撕成小塊，有條件的朋友可以放一勺這個生曬蝦皮，這樣湯會更加的鮮美。 再加入少許食鹽，適量的胡椒粉，少許的生抽，加入適量的小磨香油。 然后舀一勺煮餃子的原湯，再把煮好的餃子也放進來。 用這個方法煮出來的速凍餃子“個個飽滿圓潤完整，不破皮也不露餡”，口感和新鮮的餃子一樣好吃，湯汁喝起來也非常的鮮美。 如果你也喜歡的話，就收藏起來在家試試吧。 |
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