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春季養生黃金期，而早餐則是一天元氣滿滿的開始，春天吃好每一頓早餐，喚醒脾胃，給大腦提供能量，是尤其重要的。推薦6道早餐餅，簡單快手，有鍋就能做，成本不到10塊錢，學會自己在家做，營養健康又省錢！  【雞蛋灌餅】 面團：面粉150克，熱水50克，涼水40克，熟油10克，鹽1克。 油酥：面粉10克，五香粉1克，鹽1克，熱油20克。 【具體做法】 1、面粉中加入鹽拌勻，將碗中的面粉從中間分兩半，一半倒入50克熱水拌勻，一半倒入40克涼水拌勻。加入10克涼的熟油，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。 2、醒面的時間就可以做油酥了，面粉、五香粉、鹽混合，倒入燒熱的油，快速拌勻。也可以放點蔥花進去。 3、醒好的面團分成4份。取一塊面團，搓圓按扁，在中間抹上一些油酥。四周不要抹，像包包子一樣，將周圍的面捏褶子，收好口。 4、包好油酥的面團，按扁，搟成薄片。可以一次多做幾個，冷凍保存。 5、鍋燒熱，抹一層油，放入餅皮，小火煎。很快，面皮就會鼓起來，這時候不急著灌蛋液，在面餅上抹點油，將餅翻個面，繼續小火煎。 6、等面皮再次鼓起，用筷子戳一個小洞。將打好的蛋液灌進去，繼續煎至雞蛋熟透，表面酥脆就可以了。  【西葫蘆雞蛋餅】 用料：西葫蘆 1個，雞蛋 2個，面粉 半碗，鹽適量，五香粉一小勺，胡椒粉適量，食用油適量。 1、西葫蘆清洗干凈，切絲備用。雞蛋兩個打散，準備面粉半碗。 2、所有食材全部混合攪拌均勻，加入鹽、五香粉拌勻。 3、鍋中放少許油，燒熱，用勺子舀入一勺面糊。煎至一面金黃翻面繼續煎一分鐘左右，熟透就行了。  【奶香粗糧松餅】 主要食材：普通面粉100克，小米面70克，玉米面30克，酵母粉2克，白糖25克，雞蛋2個，牛奶100克。 【具體做法】 1、面粉、小米面、玉米面混合，加入酵母粉，加入白糖，打入兩個雞蛋，加入100克牛奶。攪拌均勻至無顆粒狀。 2、蓋上保鮮膜發酵30分鐘。發酵完的面糊表面會有很多小氣泡。將發酵好的面糊攪拌排氣。 3、平底鍋燒熱轉小火，舀入面糊。一面凝固，翻面。用手按下小餅，松軟有彈性就熟了。 4、可以直接吃，也可以搭配果醬和糖漿。  【香煎南瓜餅】 主要食材：嫩南瓜半個，雞蛋一個，面粉適量，清水適量，鹽適量，食用油適量。 【具體做法】 1、準備食材，選用應季的綠皮嫩南瓜，一個雞蛋，少許面粉。 2、嫩南瓜清洗干凈，切絲，擠出水分，加入一個雞蛋，倒入一些面粉，放入適量鹽。面粉的量能夠將南瓜絲粘在一起就可以了。 3、鍋中放油，油熱，改小火。將面糊舀入鍋中。煎至兩面金黃即可。  【莧菜菜饃饃】 主要食材：面粉250克，清水160克，莧菜一把，雞蛋兩個，鹽適量，花生油適量，蔥花適量。 【具體做法】 1、250克面粉加入160克清水，揉成比較柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。面團一定要軟才好吃。 2、莧菜摘干凈，切碎，加入切碎的蔥花，打入兩個雞蛋。加入一湯匙花生油拌勻，再加入一茶匙鹽拌勻。 3、案板上撒一層干面粉，醒好的面團，分成均等大小的面劑子，用搟面杖搟成又圓又大的薄面片。搟好兩個備用。 4、在一張面片上均勻地鋪上莧菜餡兒。邊緣留一點點空。蓋上另一張面片，邊緣稍微按壓一下。 5、鍋燒熱，可以刷一層花生油，放入菜饃饃。大火烙至定型。多轉動鍋，讓饃饃受熱均勻。翻過面來，圍著鍋圈在滴幾滴油。烙至兩面金黃酥脆就可以了。  【南瓜餅】 主要食材：糯米粉150克，南瓜泥170克，紅豆沙適量，白芝麻適量，玉米油適量。 【具體做法】 1、南瓜切小塊，蒸熟，用勺子碾成南瓜泥。豆沙搓成10個小球，糯米粉稱好備用。白芝麻直接用生的就行。 2、南瓜泥趁熱倒入糯米粉中，揉成光滑不沾手的面團。 3、揉好的面團，分成十份。取一份搓圓，按扁，包入一個豆沙球，裹上芝麻，阿扁。 4、鍋中倒油，油熱，轉中小火，放入南瓜餅。煎至兩面金黃，微微鼓起就可以了。 |
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