 一、椰奶清補涼 材料（10kg配方） 椰子肉1100克、純凈水2000克、白糖800克、花生160克、紅腰豆200克、薏米120克、荔浦芋頭1000克（蒸熟）、綠豆300克、紅棗35克、紅/白涼粉各一份。 操作步驟 1. 處理配料：花生、紅腰豆、薏米高壓鍋壓15分鐘；綠豆煮至開花；芋頭蒸熟切塊；紅棗去核切塊。 2. 椰汁制作：椰子肉加水榨汁，過濾后加糖攪拌。 3. 混合：椰汁倒入保溫桶，加入所有小料、涼粉塊和冰塊，攪拌均勻即可出攤。 產品特點 椰香濃郁，配料豐富，是海南最具代表性的糖水之一，適合全年銷售。  二、綠豆冰糖水（海南改良版） 材料（10kg配方） 綠豆1000克、花生220克、通心粉30克、芋圓280克、紅糖220克、白糖300克、紅棗50克。 操作步驟 1. 綠豆浸泡3小時，與花生、通心粉分段煮至開花。 2. 加入芋圓、紅糖和白糖，最后放紅棗塊。 3. 冷卻后加冰塊至滿桶。 產品特點 清熱解毒，適合夏季消暑，可搭配冰塊提升口感。  三、雞屎藤粿仔糖水 材料（參考傳統配方） 雞屎藤粉500克、糯米粉200克、生姜片50克、紅糖300克、水適量。 操作步驟 1. 雞屎藤粉與糯米粉混合，加水揉成團，搓成小粒。 2. 姜片煮水，加入粿仔煮至浮起，調入紅糖。 3. 可加椰奶或紅棗豐富口味。 產品特點 海南特色藥膳糖水，具有健脾化濕功效，適合搭配姜湯或椰奶。  四、甜薯奶（咸甜雙版） 材料（10kg配方） 甜薯（紅薯）3000克、糯米粉500克、冰糖/鹽適量、姜片50克。 操作步驟 1. 紅薯蒸熟搗泥，與糯米粉揉成團，搓成小粒。 2. 姜水煮沸后加入薯丸，煮至浮起，按口味加糖（甜版）或鹽（咸版）。 產品特點 口感軟糯，湯汁濃白如奶，老少皆宜。  五、楊枝甘露（熱帶風味版） 材料（10kg配方） 芒果泥1200克、芒果丁800克、紅柚果肉310克、植脂末200克、西米500克、芋圓500克、冰塊適量。 操作步驟 1. 植脂末與開水調成湯底，加糖調味。 2. 西米和芋圓煮熟后過涼水，與芒果泥、果肉混合，加冰塊攪拌。 產品特點 果香濃郁，適合年輕消費群體，可靈活調整甜度。  六、紅糖水清補涼 材料（傳統版） 紅糖500克、紅豆200克、薏米150克、蓮子100克、紅棗50克、椰絲/椰漿適量。 操作步驟 1. 紅豆、薏米、蓮子煮至軟爛。 2. 加入紅糖、紅棗和椰絲，冷藏后食用。 產品特點 傳統紅糖風味，適合冬季熱飲或夏季冰鎮。  注意事項 1. 保溫桶選擇：配方按10kg容量設計，批量制作時需按保溫桶實際容量等比調整材料。 2. 冰塊使用：糖水冷卻后加冰塊至滿桶，提升清涼感且降低成本。 3.甜度調節：可根據當地口味調整糖量，建議先少量試味，減糖不超過100克。 4. 食材預處理：豆類需提前浸泡，芋圓、西米等配料需煮后過涼水保持Q彈。 5.健康搭配：加入薏米、紅豆等食材可宣傳祛濕養生功效，吸引健康飲食消費者。 |
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