【原】人氣高過胖東來！麥陌面包月售300萬的背后......

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1：麥陌面包竟變成鄭州土特產！

2：90后接管研發，百萬級神店長什么樣？

3：麥陌月售300萬是怎么做到的

4：吃過麥陌面包的人這輩子就定型了

有這么一家店，人氣如今火爆熱度能跟胖東來相媲美，還被大家開玩笑說是鄭州的“土特產”，出了鄭州就吃不到了！今天在鄭州烘焙界，被大家稱作百萬級“神殿”的存在。

品牌麥陌烘焙，它2019年開了第一家店，到現在已擁有5家直營店，尚未開放加盟店。品牌理念“緣起自然，從愛開始”，承載著溫度感和高級感。

?圖片源自小紅書 柒一安

鄭州是個千萬級人口的大城市，這品牌一開就火成了頂流，到底有啥秘訣呢？

麥陌烘焙每家店前廳的小伙伴們狀態好，現場叫賣聲此起彼伏，氛圍感拉滿。而且每家店的裝修都特別標準化，細節處理到位，簡直就是烘焙界的“細節控”。

?圖片源自小紅書 咦嗚喻

再說說他家招牌產品——芋泥蛋黃酥。這蛋黃酥的面團兒特別濕潤，咬一口就能感覺到那種綿軟。餡料也特別足，吃起來甜度剛好，甜而不膩，只有濃郁的奶黃香。

“麥陌烘焙”的溫馨提示也極具自家品牌特色，貼心且完善，客戶在用餐之后會在腦海中勾勒出品牌的印象，并在下一次購買烘焙面包時優選選擇他家。

?圖片源自小紅書 堡堡晶

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90后接管研發，百萬級神店長什么樣？

當地市民回鄭州后會心里一直惦記著的烘焙美食店，麥陌必須擁有姓名！現在麥陌已經發展出自己的一套產品線，它家的核桃馬里奧是明星產品，在互聯網上火得一塌糊涂。

麥陌家的門店設計是法式中古風，店里暖黃色的燈光搭配胡桃色的裝修，高級感直接拉滿。而且它的門店開在鄭州各大商業中心，店里的空間是環抱形的結構。

?圖片源自小紅書 鄭州在逃飯桶

在店鋪周圍，還有大概4到5米寬的環形空地，走進店里，那沉浸式的氛圍感直接拉滿，讓人感覺超舒服。

麥陌的品牌定位是屬于一門心思做現烤面包，采用前店后廠的模式，全都是現烤現賣。店里的大面包往那兒一擺，視覺沖擊力超強。制作面包的地方還是透明的，顧客能看到面包制作的全過程，吃著也放心。

產品特點上麥陌選用的都是有25年歷史的天然酵母，用低溫發酵的方式，再通過傳統手工工藝，把谷物的原味充分激發出來。而且用的乳脂都是濃郁純正的天然乳脂，味道濃郁；價格方面，麥陌的面包價格在18到32塊錢之間，其中25到28塊錢的面包比較多，性價比還是蠻高的。

?圖片源自小紅書 波妞野子??

除了這些，“麥陌烘焙”還有值得學習和借鑒的細節：比如“麥陌烘焙”在分店環境上的投入，據一位網友實地考察的一家“麥陌烘焙”分店的面積相對小一些。

在這個前廳100多平的門店里，打包分揀臺居然有8個，但人流量可一點都不少，每家店門口排隊的人都特別多，格外吸引人。

包括“麥陌烘焙”的隨意一家社區店，店務形象和陳列特別好，而且還是12小時不間斷營業。更厲害的是，他們家的口號是“想去哪款拿哪款”，這種自由度，超越了市面上許多品牌。

?圖片源自小紅書 雅阿liu

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麥陌月售300萬是怎么做到的

現在烘焙行業競爭卷，在這場混戰里站穩腳跟，得在產品質量、門店位置陳列、產品規劃、營銷推廣，還有執行落地方面都做到精細化管理，還得根據情況靈活調整。只有這么做才能把消費者穩穩留住。這其中的門道烘焙行業的朋友們真得好好學學。

烘焙爆品：在上海，輕脂低油的堿水包、健康營養的牛排包，是近幾年的熱門烘焙單品，大家都搶著買；但在中西部地區，飲食潮流變化稍微慢點，重油、重餡料的超軟歐包還是主流，像鄭州的【麥陌】、武漢的【祐禾】，這些店的軟歐包賣得火。

性價比：在鄭州，大家暫時還不太能接受堿水包。那這時候，用料實在、餡料豐富、口感棒、分量足，價格親民的麥陌軟歐包，就成了很多人的首選。這其實和大家的收入水平、消費喜好有很大關系。軟歐包那種“軟、香、甜”的口感，讓人感覺這錢花得值。

健康烘焙成趨勢：最近這三年，新出的甜點烘焙產品里，標著“全谷物”的比例明顯增加了。有30%的中國消費者愿意為全麥或者全谷物的烘焙產品多掏錢；還有44%的消費者覺得，選包裝烘焙產品的時候，原材料好不好是最重要的。現在消費者評判烘焙產品健康意識越來越強，更在意吃起來體驗感好不好。

?圖片源自小紅書 小魚也不想上班

產品特點突出，用的是25年的天然酵母低溫發酵，用傳統手工喚醒谷物的原味，還加入了濃郁純正的天然乳脂，產品價格在18到32元之間，大部分產品價格在25到28元。

營銷策略精細化門店服務，讓你一進店就感受到貼心。天羅地網式社交營銷，線上線下全面覆蓋，打造超級爆品，提高客單價，買得停不下來；

搭建自有線上銷售渠道，隨時隨地都能買到美味面包。不走打折走低價促銷的路子，堅持品質，用實力說話。

?圖片源自小紅書 張小墨

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吃過麥陌面包的人這輩子就定型了

麥陌的烘焙真的絕了，唯一的“小毛病”就是目前只有鄭州有店，饞哭其他城市的小伙伴。麥陌雖好，就是難出鄭州“圈”。

?圖片源自小紅書  biu

招牌必入——核桃馬里奧

麥陌家的招牌核桃馬里奧，懂的都懂，它外面裹著一層核桃果仁和亮晶晶的糖衣，光看著就超有食欲。

咬上一口，哇塞，里面是厚厚的乳酪夾心，香甜在嘴里瞬間炸開，吃完一口還想吃第二口，根本停不下來。

摩卡愛好者狂喜——摩卡榛子

摩卡榛子這款面包，面包體軟乎乎的，像云朵一樣。咬下去，夾心里好像藏著巧克力，一口下去直接爆漿。巧克力與摩卡的香味在嘴里交織，要是你超愛巧克力或者摩卡口味，那可千萬別錯過，趕緊嘗嘗看。

芋泥腦袋的天菜——芋泥蛋黃吐司

作為芋泥控，這款芋泥蛋黃吐司尤其是剛出爐的時候，熱氣騰騰，拿在手里都感覺幸福滿滿。吐司里面塞了超多的蛋黃夾心，和芋泥搭配在一起，口感豐富到飛起。

?圖片源自小紅書 觀思碎片

榴蓮星人狂喜——巖燒榴蓮

巖燒榴蓮剛出鍋的時候，那榴蓮香味簡直要飄滿整個屋子，掰開一看，里面全是滿滿的榴蓮果肉，榴蓮味濃郁得不行，微微的甜味恰到好處。愛吃榴蓮的寶子有口福咯，這一口下去，簡直爽翻天。

健身人的“寶藏”——蜂蜜堅果棒

蜂蜜堅果棒吃起來很有韌勁和嚼勁，每一口都能咬到實實在在的堅果，感覺超健康。嚼起來嘎吱嘎吱響，越嚼越香。不過不愛吃硬口感的寶子就別嘗試啦，免得買了不喜歡。

?圖片源自小紅書 鄭州百榮烘焙原料

麥陌烘焙就像鄭州烘焙界的“隱藏款寶藏”，只有本地人才知道這口神仙美味。它家的面包是烘焙界的“高定”，每一口都是享受，吃了絕對不后悔。