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雞汁鍋貼
原料：面粉500 克，豬肉500 克，蔥、姜各50克，燉雞汁100克，鹽、料酒、白糖、胡椒粉、香油、味精適量。制作程序：
(1）將蔥、姜洗凈拍碎用清水100克浸泡待用。
(2）豬肉制茸，加入鹽、料酒、白糖、胡椒粉等攪打上勁，再加入蔥姜汁、燉雞汁攪打上勁，入味精、香油拌勻。 (3）取面粉500克加沸水250克攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團即成。 (4）制皮：將面團分成面劑50個，并搟成直徑約8cm的圓形面皮。 (5）包餡成形：取面皮／張，挑入餡心150克，包捏成月牙餃形即成。 (6）平鍋燒熱，放少許油滑鍋后擺入餃子生坯，先上火略煎，再加入清水300克、豬油50克加蓋燜煮，待水快干時再加入豬油50克煎至底金黃即成。 牛肉粉10克 白糖20克味精5克 韭菜100克胡蘿卜100克 大蒜100克白蘿卜100克味香10克
鹽5克
魚露10克
蝦醬10克
姜50克
糯米粉10克 冷水120克 白梨100克細辣椒粉80克 粗辣椒粒160克蘋果100克 開水90度以上500克操作流程
1．把粗辣椒粒和細辣椒粉混合在一起，用90度開水燙后拌勻。
2．把蒜切小片，蘋果切小片，梨切小片，胡蘿卜切絲，白蘿卜切小片，姜切絲，然后把所有的調料放入攪拌機，同時粉碎成泥。
3．把攪好的果蔬泥放入燙好的辣椒糊中拌勻
4．把糯米粉和冷水攪拌均勻，放鍋內燒開攪成糊糊，冷卻放入辣椒果蔬泥中拌勻即可。
廣式牛雜
食材：
冰凍牛雜1500克，蘿卜1500克，面筋250克
藥材包：
八角5克， 桂皮1.5克 ，丁香0.5克，香葉0.5克 ，草果皮1克 ，甘草0.5克，羅漢果1克 ，香根7.5克 ，陳皮0.4克，小茴香0.4克， 花椒0.5克
成品牛雜調料：
鹽12克， 東古南乳18克 ，廣合腐乳8克，海天金標生抽100克 ，海天黃豆醬10克，海天海鮮醬18克，廚邦料酒42克，海天柱候醬30克，黃片糖15克，四季寶花生醬21克，家樂雞精18克，蓮花味精4.5克，海天耗油35克，紅星綠瓶裝二鍋頭7克，茂香牌五香粉1克，蔥結35克，蒜粒42克，姜35克，調和油65克 廣東牛雜的售賣方式有多種。 在廣東，許多小吃店和夜宵攤都會有牛雜湯、牛雜粉等菜品。這些地方通常會提供牛雜的各種部位，如牛肺、牛腸、牛肚等，經過切片、清洗、煮熟等工序后，再淋上特制醬料，配以生姜、辣椒等調料。 一些專門的牛雜店也會有各種口味的牛雜。比如，炒牛雜是廣州特色菜之一，將牛雜和蔬菜混合翻炒而成，味道香美。 在某些社區或集市，也可以看到一些攤販或小販推著車售賣牛雜。這些地方通常會提供牛雜湯、牛雜粉等，價格相對較低。 廣東的牛雜售賣方式多種多樣，可以根據個人口味和需求選擇購買。 廣東牛雜的價格因地區、店鋪類型、制作方式等因素而異。一般來說，一份牛雜的價格在10元到50元不等。 例如，一些小攤販可能賣得相對便宜，而一些大店或者高檔餐廳則可能價格更高。同時，不同部位的牛雜價格也可能有所不同。
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