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江南池塘里藏著種 “雞頭米”，學名叫芡實。果實頂部長著尖尖的喙，像浮在水面的雞頭，渾身帶刺，葉片大得能托住水鳥。秋天摘下來剝開，圓滾滾的米仁又鮮又嫩，老輩人早把它當寶貝 —— 比薏米祛濕更溫和，生熟吃還各有妙用。  這東西南北都能長，南方的 “南芡” 刺少粒大，專做菜吃；北方的 “北芡” 帶刺多，常入藥。新鮮的能清炒，曬干了能煮粥，早年間糧食緊時當干糧，如今成了祛濕養生的好食材。 一、為啥說芡實比薏米更適合排濕？ 中醫里芡實是 “脾腎病的小幫手”，性子平和，甜中帶點澀，剛好入脾、腎經。 薏米雖能祛濕，但偏涼性，脾胃弱的人吃多了容易拉肚子。芡實不一樣，補養又收斂：幫脾胃消化食物，把多余濕氣排出去，像給腸道 “通河道”；還能固住腎氣，改善尿頻、夜里起夜多的毛病。老話說 “薏米祛濕像猛火，芡實祛濕像溫爐”，難怪更適合現代人脾虛濕重的體質。 更妙的是它生熟兩吃：新鮮的直接嚼，能補腎固精，緩解腰膝酸軟；曬干炒過之后，健脾止瀉的勁兒更足，對付拉肚子、沒胃口特別管用。 二、家常芡實祛濕小方子 1. 四神湯（芡實 + 蓮子 + 山藥 + 茯苓）—— 健脾祛濕，改善脾虛腹瀉、疲勞乏力 各抓一小把，蓮子去芯，山藥切塊，茯苓掰碎，加水煮 40 分鐘。夏天喝去暑氣，秋天喝潤燥，加兩顆紅棗調味，全家都能喝，尤其適合總覺得累、大便不成形的人。 2. 芡實小米粥 —— 溫脾祛濕，緩解腹脹腹瀉、食欲不振 芡實泡半小時，和小米一起熬粥，煮到米粒開花就行。早上喝一碗，胃里暖暖的，冬天當早飯最好。脾胃弱的人喝一陣子，拉肚子能好不少，吃飯也香了。 3. 芡實薏米水 —— 清熱祛濕，適合濕熱體質，緩解暑濕引起的困倦 干芡實和薏米各一把，薏米提前泡兩小時，放養生壺里煮茶。夏天出汗多喝這個排濕，怕薏米涼就加三片生姜，溫溫的不傷胃，喝完身子輕快不犯困。 4. 芡實紅棗茶 —— 補氣祛濕，改善氣血不足導致的乏力、面色差 干芡實敲碎，和五六顆紅棗放保溫杯，用沸水燜半小時。甜甜的帶點香，女人經期后喝補氣血，上班泡一杯很方便，喝完手腳不那么涼了。 這不起眼的 “雞頭米”，藏著老祖宗的智慧 —— 不用猛藥祛濕，就靠日常一碗粥、一杯茶，慢慢把濕氣排出去，脾胃養好了，身子自然輕快。 |
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