| #天天領紅包 糖醋排骨是一道經典的中式菜肴，以其酸甜可口的味道和酥脆的口感深受喜愛。下面是一個基本的糖醋排骨制作方法，供您參考： 材料準備 豬小排 500克 生姜 幾片 料酒 1大勺 生抽（醬油） 1大勺 老抽（用于上色，可選） 少許 白糖 3大勺（可根據口味調整） 香醋 4大勺（或米醋，根據喜好選擇） 清水 適量 鹽 少許 淀粉 少許（用于勾芡） 白芝麻（裝飾用，可選） 蔥花（裝飾用，可選） 制作步驟 排骨處理：將豬小排剁成小塊，用清水浸泡半小時去除血水，然后沖洗干凈。可以用廚房紙巾吸干水分。 腌制排骨：在排骨中加入姜片、料酒、生抽、少許老抽（如果用的話）和少量鹽，拌勻后腌制20分鐘，讓排骨入味。 炸制排骨：鍋中倒入足夠的油，油熱至六七成熱時（約180°C），將腌好的排骨一塊塊放入鍋中，中火炸至金黃且外皮酥脆，撈出控油備用。注意保持中火，避免外焦里生。 調糖醋汁：在碗中按比例調好糖醋汁，一般是3份糖、4份醋，再加少量水調勻。可以根據個人口味調整比例。 炒制：鍋中留少許底油，將調好的糖醋汁倒入鍋中，中小火加熱至糖融化，汁液變得稍微濃稠。 收汁：將炸好的排骨倒回鍋中，快速翻炒均勻，使每塊排骨都裹上糖醋汁。如果汁液不夠濃稠，可以加入少許水淀粉勾芡。 出鍋裝盤：待糖醋汁完全包裹在排骨上，且汁液略微收干后，即可出鍋裝盤。最后可以撒上一些白芝麻和蔥花作為裝飾。 小貼士 炸排骨時油溫不宜過高，以免外焦里生。 糖醋汁的比例可以根據個人口味調整，喜歡更甜或更酸的可以適當增減糖或醋的用量。 炒制時要快速翻炒，避免排骨碎裂。 最后收汁時要注意火候，避免糊鍋。 按照以上步驟，您就能制作出美味的糖醋排骨了！ |
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