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說到豬肉，無疑是每家每戶餐桌上的必備之選。但在選購時(shí)，可不能馬虎大意，隨便挑揀。要知道，即便同為豬肉，不同部位的肉質(zhì)、口感與風(fēng)味卻大相徑庭，適合的烹飪方式也各有千秋。今天，我要揭秘四個(gè)特別適合過年烹飪的豬肉部位。如果你向肉販提出要這些部位，他們定會(huì)認(rèn)為你是行家，絕不敢以次充好。  一、五花肉 你知道上五花和下五花嗎？這可是制作梅菜扣肉、紅燒肉的絕佳之選，口感絕佳。五花肉分為上五花與下五花，上五花取自豬肋排下方，肥多瘦少，口感油膩；而下五花則來自豬肚部位，肥瘦相間，層次分明，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，香氣撲鼻。因此，過年選購五花肉時(shí)，下五花無疑是首選。  二、前腿肉 顧名思義，前腿肉就是豬前腿上的肉。由于豬前腿運(yùn)動(dòng)量較大，因此肉質(zhì)富有彈性，肥瘦相間，口感極佳，特別適合制作豬肘子、包餃子、炸丸子。相比之下，后腿肉肥肉較多，口感較老，容易發(fā)柴。所以，購買時(shí)務(wù)必選擇前腿肉，也就是常說的前槽肉。若你對(duì)肉販說“我要前槽肉”，他們定會(huì)刮目相看。  三、里脊肉 位于豬脊背上，是一長條純瘦肉，無脂肪、無筋骨，是豬肉中最嫩的部分。對(duì)于愛吃肉又怕長胖的朋友來說，里脊肉無疑是最佳選擇。它的烹飪方式多樣，可炒、可炸、可燉、可煮，最常見的美味佳肴便是糖醋里脊和魚香肉絲。  四、梅花肉 豬肩胛部位，橫切面上瘦肉占比高達(dá)九成，其間夾雜著細(xì)細(xì)的肥肉絲，紅白相間，形如梅花，因此得名。梅花肉肥瘦相間，口感鮮嫩，肥而不膩，美味無比。 看完你該知道了吧？選購豬肉時(shí)，不妨考慮上述四個(gè)部位，無論是品質(zhì)還是口感，都堪稱上乘，以后沒人敢忽悠你。好了，今天的分享就到這里，我們下期再見，拜拜！ |
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