是什么影響了紫砂壺的出水？

有新手壺友選紫砂壺，把出水孔也作為一個重要的考量項目，覺得一把紫砂壺的出水好不好，是由出水孔決定的，網孔數越大，出水越好，獨孔的絕不考慮，因為不能過濾茶葉，三孔、五孔也直接pass，七孔、九孔還不錯，十四孔那就太好了，可是還有球孔、內推孔，甚至還有異形孔，這可犯了難，到底該怎么選？

一件事我們看到的往往其實是它的結果，現象，我們去往前推，看它的源頭。

明清時期因為工具的限制，獨孔紫砂壺比較常見，獨孔能提供最大水流通道，但是容易帶出細小的茶葉，影響喝茶體驗。

獨孔古樸自然，適合小容量壺，深受尚古壺友的喜愛，現在多是在出水口加一個不銹鋼濾網來改善實用性。

后來隨著工具和制作水平的提升，網孔出現了，能有效地攔截茶葉碎片，不同數量的網孔（如七孔、九孔）適應各種過濾需求。

相比于獨孔，網孔設計大大減少了堵塞的可能性，因為茶葉更難進入出水口，當然出水效果相比于獨孔來說是不及的。

70年代因為出口日本，出現了球孔，適合那些壺嘴比較小或根部比較窄的壺型，還有三彎嘴，因為結構上的限制，容易出水不暢，而球孔能比較好地解決這個問題，讓水流更加順暢。

因為早期多為出口日本的批量生產，工藝和材質不如高端壺講究，而且球孔設計比較現代一些，不容易被傳統愛好者所接受，有些人覺得球孔紫砂壺是低端壺。

與之相對的就是高端壺的代表，內推孔。

內推孔是陶手通過輕輕敲打壺口外壁，用不銹鋼丸棒從外向內推進，形成獨特的“內推孔”，是近些年實力派陶手創造的，最早出現在高端紫砂壺上。

內推孔把出水口稍微往壺里面移了一點，形成一個小緩沖區，這樣水流更平穩，不容易堵塞，還能保持茶湯的溫度。

其實哪種出水孔都有各自的優缺點，所謂低端壺、高端壺，看的是壺的具體做工，即便是內推孔，如果做工粗糙，它也算不上高端壺，如果球孔做得精巧細致，與壺整體相得益彰，那么它也不能被歸為低端壺。

異形孔如馬槽孔、金錢孔、界十字孔等等，更多的是制壺師傅表達自己創意的方式，買壺人選擇它們往往是因為覺得有感覺，能打動自己，更像是找到一件能表達個性和情感的特別物件。

出水效果未必更好，主要是看個人喜好了。

一把紫砂壺是一個整體，出水好不好，并不完全由出水孔的大小或形制決定的。

壺型對出水效果的影響很大。如果壺嘴根部太高或壺壁太厚，也會讓出水不順暢。比如，子冶石瓢壺因為出水角度接近90度，被認為是出水最好的壺型之一。

出水的力度與水壓氣壓也有關系。倒水時，水壓取決于壺內水面和壺嘴之間的高度差，和出水孔總面積和壺嘴面積的比例。

氣壓則受壺鈕位置的氣孔影響，如果氣孔太小，空氣進不來，就會影響出水，比如說鳳鳴壺。

出水還與壺流的彎曲程度和內壁是否光滑有關。壺嘴越直、出水孔越大且與壺嘴截面比例合適，出水就越順暢。

所以選紫砂壺時，如果注重出水，只看出水孔是不太準確的，當然最好的辦法就是倒水一試，疑問自解。

（文中圖片引用公開資料，侵刪）

這里是當家小吳聊紫砂，我們下期接著聊。

如果你也喜歡紫砂壺，喜歡清茶一杯的慢生活，我有好壺好茶，邀你共賞！