馬蹄立大功？研究發(fā)現(xiàn)：馬蹄可在48小時清除50%炎癥因子？

?

本文1912字 閱讀5分鐘

聲明：本文內(nèi)容均是根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)資料結(jié)合個人觀點撰寫的原創(chuàng)內(nèi)容，文末已標(biāo)注文獻(xiàn)來源，為了方便大家閱讀理解，部分故事情節(jié)存在虛構(gòu)成分，意在科普健康知識，如有身體不適請線下就醫(yī)。

“馬蹄”——一個在南方冬日煲湯鍋里常見的食材，最近卻因為一則“能在48小時內(nèi)清除50%炎癥因子”的說法火上了熱搜。朋友圈、短視頻、養(yǎng)生群，都在瘋狂傳播這條“神奇食物”的消息。

真有這么神？馬蹄到底是不是“天然消炎藥”？今天就帶你拆解這個“熱搜謠言”背后的真相。

馬蹄到底是什么？

馬蹄，又叫荸薺（bí qǐ），是一種多年生水生植物的塊莖，外殼黑褐色，肉質(zhì)潔白脆甜。常被歸類在“蔬菜”中，但從植物學(xué)上看，它其實算是莎草科植物的地下莖，和我們熟悉的芋頭、蓮藕有點類似。

它雖然“土”，可營養(yǎng)還真不差。

馬蹄含有較多的水分、碳水化合物和少量的維生素C、鉀元素，還有一種相對特別的成分——荸薺英（puchiin）。這就是很多人所謂“抗炎”的關(guān)鍵成分。

“48小時清除50%炎癥因子”？這句話到底誰說的？

我們在多個數(shù)據(jù)庫中查找，發(fā)現(xiàn)這個說法并沒有直接出現(xiàn)在任何權(quán)威的中英文期刊中。目前網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳的內(nèi)容，其源頭是一篇2023年發(fā)表于《Food Science & Nutrition》期刊的實驗研究。

這項研究確實提到，在小鼠模型中，荸薺提取物在48小時內(nèi)使炎癥因子TNF-α和IL-6水平下降了約50%，并表現(xiàn)出一定的抗氧化活性。

聽起來很厲害？但你得知道幾個事實：

· 研究對象是小鼠，不是人；

· 用的是高濃度提取物，而不是新鮮馬蹄；

· 所測試的是特定炎癥模型，不能代表所有炎癥；

· 沒有臨床試驗支持同樣效果在人類身上出現(xiàn)。

所以，這個“清除50%炎癥因子”的說法，并不適用于你手里那袋市場買來的新鮮馬蹄。

那馬蹄到底能不能“抗炎”？

從營養(yǎng)角度說，馬蹄確實具有一定的抗氧化和抗炎潛力，但我們必須明確：這種作用是“輔助性的”，不是“治療性的”。

其中的有效成分荸薺英，被認(rèn)為具有一定的清除自由基、抑制炎癥信號通路的作用。但這些結(jié)論大多來自動物實驗或細(xì)胞實驗，目前尚無足夠的人體研究來確認(rèn)其臨床效果。

更重要的是，如果你只是吃幾個馬蹄當(dāng)水果，攝入的有效成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到實驗劑量。

所以，如果你感冒發(fā)燒、關(guān)節(jié)腫痛、胃腸炎，靠吃馬蹄“消炎”是不現(xiàn)實的。

“抗炎飲食”真的存在嗎？

嚴(yán)格來說，有些食物確實可以幫助身體調(diào)節(jié)炎癥狀態(tài)，但不是“吃了就退燒”的那種“抗炎”。

比如：

· 富含多酚類的食物（如藍(lán)莓、綠茶、橄欖油）；

· 含有Omega-3脂肪酸的魚類（如鮭魚、沙丁魚）；

· 高纖維、低糖、低脂的地中海飲食模式。

這些飲食結(jié)構(gòu)長期堅持下來，能在一定程度上降低慢性炎癥水平，對預(yù)防心血管病、糖尿病等慢性病有幫助。

但這里的關(guān)鍵詞是：長期、結(jié)構(gòu)、整體。

不是靠某一種神奇食物，也不是吃幾天就見效。

馬蹄適合哪些人吃？哪些人要小心？

馬蹄清脆可口，水分多、熱量低，還帶點天然甜味，是不少人秋冬進(jìn)補(bǔ)時的“清爽調(diào)劑”。

它含有一定量的可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動、調(diào)節(jié)血糖。對血糖控制不穩(wěn)定的人群來說，適量食用比單純吃水果更安全。

但也不是人人都適合。

脾胃虛寒、容易腹瀉的人，吃多了馬蹄可能會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。因為馬蹄屬于寒性食物，而且富含可發(fā)酵碳水化合物（FODMAPs），容易在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣。

另外，孕婦如果一次吃很多未經(jīng)煮熟的馬蹄，也可能因其中殘留的寄生蟲或細(xì)菌引起腸胃不適。

所以，馬蹄雖好，也得看體質(zhì)、看量、看加工方式。

馬蹄到底該怎么吃才“靠譜”？

想吃得健康、科學(xué)，以下幾點要記牢：

1. 煮熟再吃最安全：馬蹄常生吃，但水田種植易攜帶寄生蟲或細(xì)菌，建議煮熟或用開水焯燙后食用。

2. 一天控制在3~5顆：不要當(dāng)水果狂吃，尤其腸胃不好的人更要節(jié)制。

3. 搭配溫性食材更溫和：比如和胡蘿卜、瘦肉、姜片一起煲湯，有助于中和寒性。

4. 不信“神效”，相信飲食結(jié)構(gòu)：吃馬蹄沒問題，但別幻想它能替代藥物或改變炎癥狀態(tài)。

寫在最后

馬蹄當(dāng)然不是“神藥”，但也不是“無用”。它和很多我們身邊的普通食材一樣，適合吃、值得吃，但不能神化。

“48小時清除炎癥因子”目前只是實驗室里的數(shù)據(jù)，離我們真實生活還有很遠(yuǎn)的距離。

真正決定身體炎癥狀態(tài)的，是你的整體飲食習(xí)慣、生活方式和基礎(chǔ)健康狀態(tài)，而不是什么“單一食物”。

所以，遇到這種“神奇食物”的新聞，別急著轉(zhuǎn)發(fā)、囤貨、盲信。多問一句：數(shù)據(jù)從哪來？適用范圍是誰？實際效果有多大？

健康，從不靠吃一顆馬蹄決定。

參考資料：

1.張銳等. 荸薺多酚提取物對小鼠LPS誘導(dǎo)炎癥模型的影響[J]. 食品科學(xué), 2023, 44(02): 214-220.

2.國家衛(wèi)生健康委員會. 中國居民膳食指南（2022年版）[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2022.

3.健康時報. 《抗炎食物真的有用嗎？營養(yǎng)專家這么說》[EB/OL]. 健康時報網(wǎng), 2021-09-15.

感謝每一位關(guān)注我們的你！有你在，我們會更好！