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綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、揉捻和干燥三個步驟而制作的飲品。中國是綠茶的發源地，其歷史可以追溯到上古時期。 傳說神農氏在嘗百草時就發現了茶的藥用價值。在唐朝，綠茶的制作技術逐漸成熟，蒸青綠茶成為主流。 明清時期，炒青綠茶逐漸興起，成為現代綠茶制作的主要方法。
主要品種西湖龍井：產于浙江杭州西湖山區，外形扁平光滑，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，被譽為 “中國名茶之首”。 碧螺春：產于江蘇蘇州太湖洞庭山，條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀綠隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇回甘。
黃山毛峰：產于安徽黃山，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉，香氣清鮮高長，滋味醇厚回甘。 六安瓜片：產于安徽六安、金寨、霍山等地，外形單片平展，葉緣微翹，形似瓜子，色澤寶綠，香氣清高，滋味鮮醇回甘。
飲用方法水溫控制：一般以 80℃左右的水溫為宜，避免水溫過高破壞茶葉的營養成分和口感。 沖泡時間：根據個人口味和茶葉品種而定，一般第一泡沖泡時間為 2-3 分鐘，后續沖泡時間可適當延長。 一、浙江杭州西湖龍井產于浙江杭州西湖一帶，由古代茶農創制于宋代，已有一千二百余年歷史。 分為獅峰龍井、梅塢龍井、西湖龍井三種。 獅峰龍井產于龍井村獅子峰一帶；梅塢龍井產于云棲、梅家塢、十里瑯鐺之西、五云山一帶；
色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有 “色綠、香郁、味甘、形美” 四絕的特點。 西湖龍井茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。 采摘后先在竹篩上晾曬半天左右，減少青草味，使水分達到炒制要求。 二、江蘇蘇州太湖洞庭碧螺春已有 1000 多年歷史，當地民間最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。 康熙皇帝視察時品嘗后題名 “碧螺春”，產于江蘇蘇州太湖洞庭東、西山。
成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈。 葉底柔勻，飲后回甘，有 “銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津” 的美譽。 三、安徽黃山毛峰由清代光緒年間謝裕大茶行所創制，前身是黃山云霧茶。 產自安徽省歙縣黃山湯口和富溪一帶，特級毛峰主要產于海拔 700-800 米的桃花峰、紫云峰、松谷庵、慈光閣一帶，富溪鄉所產毛峰品質最佳。
以其獨特的 “香高、味醇、湯清、色潤”，被譽為茶中精品。 特級黃山毛峰芽頭肥壯勻齊，峰顯毫露，形似雀舌，色如象牙，魚葉金黃。 殺青火溫保持在 150-180℃，揉捻要輕輕加揉，干燥采用低溫慢烘。 四、安徽六安瓜片在清朝被列為朝廷貢茶，新中國成立后，六安瓜片被中央軍委確定為特貢茶。 主產地是革命老區金寨縣，全縣地處大別山北麓，高山環抱，云霧繚繞，氣候溫和，生態植被良好。
是唯一無芽無梗的綠茶，外形單片平展，葉緣微翹，形似瓜子，色澤寶綠。 香氣清高，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮。 五、安徽黃山太平猴魁創制于 1900 年。 產于安徽黃山市黃山區新明鄉猴坑、猴崗、顏家等地。 外形扁平挺直，兩端略尖，形似刀劍，色澤蒼綠泛金黃，白毫顯著。
沖泡后，葉片緩緩舒展，茶湯清綠明亮，香氣高雅持久，滋味醇厚甘甜，回味悠長。 包括采摘、揀尖、攤放、殺青、毛烘、足烘、復焙等工序。 六、河南信陽毛尖起源可追溯到 2000 多年前的東漢時期，當時信陽地區的茶葉就開始以禮品形式向皇室進貢人人文庫。 主要產于信陽市的浉河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的 128 個產茶鄉鎮。
外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠。沖泡后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。 七、貴州都勻毛尖早在明代，都勻產出的 “魚鉤茶”“雀舌茶” 已列為 “貢品” 進獻朝廷。 1956 年，毛主席品嘗后批復將其命名為 “毛尖茶”。 主要產地在貴州省黔南州團山、哨腳、大槽一帶。
具有 “三綠透黃色” 的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。 成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜。 八、湖北恩施玉露其制作工藝源于唐朝，在清朝時期與西湖龍井、黃山毛峰齊名。 產于湖北恩施市芭蕉侗族鄉。 是我國僅存的蒸青針形綠茶，外形條索緊細挺直，色澤翠綠如玉，表面覆有一層細膩的白毫。
香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，茶湯清澈明亮。 采用傳統蒸青工藝，經鮮葉攤放、蒸青、扇涼、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火。 九、江西廬山云霧相傳唐朝時期，被進獻給朝廷，受到皇族喜愛，博得 “貢茶” 美譽。 主產于江西省九江市的廬山，產區多集中在漢陽峰、五老峰、含鄱口等海拔 800 米以上地域農村網。
干茶條索粗壯，青翠多毫，湯色明亮，葉嫩勻齊，香凜持久，味甘醇厚。 經萎凋、做青、炒青、揉捻等多道工序制成。 十、四川峨眉山竹葉青由峨眉山萬年寺高僧在 20 世紀 60 年代研制成功，陳毅元帥飲此茶后贊不絕口，將其命名為 “竹葉青”。 產于四川省峨眉山海拔 600-1500 米的高山茶園。
外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤； 香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。 |
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