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偶然刷到一個視頻，說山東大媽看見野菜就想挖----薺菜，蒲公英，七七菜，馬齒莧，灰灰菜，掃帚菜，車前草，野芫荽……挖了野菜就想包----包包子，包餃子……我一看，拍桌大笑----這說的就是我呀！
我吃的歷史最悠久的野菜是薺菜，也是目前認為最好吃的野菜，還是全家人都愛不釋口的野菜。每年春天，暮秋，初冬，都是我挖薺菜的好時候，也是最快樂的季節。不挖薺菜的人，永遠也體會不到挖的快樂----在廣闊田野里，溝畔邊，小路旁，薺菜蓬勃生長，每一棵從沖你揚起燦爛的笑臉，你舍得不帶它回家？所以，你會挖了這棵挖那棵，挖了那棵還有那那棵，你一直一直挖下來，挖得滿心歡喜又腰酸腿疼。要走了要走了，走兩步又蹲下了，蹲下了又挖起來了，如此反復，要好幾次才戀戀不舍地離開。
一個人對薺菜是不是真愛，摘薺菜就是試金石。拿起一棵，摘掉干葉，黃葉，葉間隱藏的枯草，沾著的枯樹葉，再把根上的土抖掉。摘一棵薺菜平均用時是挖一棵的至少三倍。等摘完，洗凈，焯水，過涼，才到可吃的階段。對我來說，最主要的吃法就是包，尤其是包餃子。之所以不包包子，是因為舍不得，因為包子用的餡兒更多。當我的薺菜豐富到能存滿冰箱一個抽屜時，我就可以非常慷慨地包一頓包子了。
薺菜貫穿我的全年。春天挖的，存一部分夏天吃；秋天挖的，存一部分冬天吃。就連春節期間的餃子，都可以是薺菜餡兒的。
蒲公英怎么吃？包！包肥五花肉的大包子。嫩的蒲公英根和花蕾皆可入餡兒。焯水之后切碎，除了加入五花肉，還要加入一點粉條----蒲公英有點苦，加入粉條后，可以綜合一下苦味兒，口感更好一些。當然，很多人吃蒲公英，會涼拌，會蘸醬，但哪種吃法有包包子好吃？哪種吃法能比包包子更激發出蒲公英靈魂深處的味道？
還有馬齒莧，只涼拌和蒸著吃的，有沒有包包子試試？焯水之后切碎，也放點肥五花肉做成包子，你看看是不是更好吃？
除了菜，還有花。紫荊花，包著吃；洋槐花，包著吃；榆錢，除了蒸窩頭，也可以包著吃……
除了野菜和花以及海鮮，山東人的包子餃子餡兒有：韭菜，白菜，胡蘿卜，白蘿卜，芹菜，蕓豆，豇豆，蒜薹，蓮藕，茄子，包菜，圓椒，尖椒，茴香苗，土豆，玉瓜，西葫，嫩金瓜，瓠子，嫩葫蘆，西紅柿，黃瓜，萵筍，蘆筍，竹筍……葷素隨各自口味自由搭配。
總之，只要是個菜，山東人就能整成餡兒，包鍋包子，再包頓餃子。
山東人就是這么豪橫。 作者簡介：小堇，本名李晶，聊城一中教師，山東省作協會員。希望用溫暖的文字溫暖你。
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