糖醋排骨簡單好做

用料 (家常好找)：

   豬直排 1斤 (好啃！)

   料酒 1勺

   香醋/陳醋 5勺 (4勺+1勺出鍋用)

   生抽 2勺

   老抽 1勺 (上色)

   白糖 3勺

   蔥姜 適量 (去腥)

   蒜 2瓣 (拍扁)

   鹽 1小撮 (約2克)

   熟白芝麻 1小把

   清水 適量

簡單好做的做法：

1.  排骨去腥： 直排洗凈，用蔥姜和冷水抓揉浸泡半小時。倒掉水，排骨冷水下鍋焯水，中火煮沸撇凈浮沫（關鍵去腥！），撈出溫水沖洗瀝干。

2.  炒香上色： 鍋燒熱倒油，下蒜瓣（喜歡可加幾粒花椒）炒香。倒入排骨，中火炒到表面微焦黃。

3.  黃金料汁燉煮： 重點！ 小碗調勻：1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋。將料汁淋入鍋中，快速翻炒讓排骨裹勻醬色。立刻加熱水剛沒過排骨，蓋蓋轉中小火燉25-35分鐘（中途看下水別干），燉到筷子能輕松扎透肉。

4.  收汁點睛： 開蓋轉中大火收汁，湯汁變濃稠時勤翻動。臨出鍋前，再淋1勺醋（靈魂！酸香更足），撒上白芝麻，快速翻勻即可。

瞧這糖醋排骨！色亮味香，肉爛酸甜，湯汁拌飯絕絕子。家常做法超簡單，周末做給家人，看他們吃得香，成就感滿滿！

小貼士：

   料汁口訣： 料酒1、老抽1、生抽2、糖3、醋4（出鍋前再加1勺醋）。記住“54321”順序（醋最多）。

   去腥關鍵： 蔥姜水泡+冷水焯水撇沫，兩步不能省。

   醋分兩次： 第一次燉煮入味，出鍋前淋的增香提鮮。

   收汁看狀態： 湯汁濃稠能掛在排骨上即可，留點拌飯超棒！