【原】秋風(fēng)起，野生魚遭搶購，吃錯反被酸到吐？

每年秋天一到，海魚價格就便宜下來。最近逛菜市場發(fā)現(xiàn)，辮子魚、鲅魚、老板魚、黃鯽這四種魚特別多。說是純野生的，養(yǎng)不活，所以價格比養(yǎng)殖魚便宜不少。趁著新鮮，我跟大家分享下這幾種魚該怎么挑、怎么吃。

辮子魚尾巴像人的辮子，所以叫這個名字。在渤海、黃海這些地方都有。魚肉特別嫩，但冷凍過后就發(fā)柴，最好買活的。做法最推薦蒜蓉?zé)庖槐仯~一煎，放點(diǎn)醬油和糖，簡單又香。新鮮辮子魚眼球凸出來，魚鱗亮閃閃，這種別猶豫，趕緊買。

鲅魚北方人愛吃，藍(lán)藍(lán)的身子，眼睛小，和另一種叫鮐鲅魚的特別像。但鮐鲅魚身上有綠紋，眼睛大，吃起來帶酸味。買錯的話，做熟了腥酸味重，可不好吃。正宗鲅魚煎著吃外皮脆，包餃子剁餡也香。價格便宜，一斤十來塊，適合囤點(diǎn)凍起來。

老板魚長得像蝙蝠，尾巴長，生活在冷海沙地里。白天埋沙子里不動，晚上才出來找吃的。所以養(yǎng)不活，全是野生的。魚肉沒刺，就一根軟骨，孩子老人吃沒問題。清蒸就行，放姜片蔥段去腥，別放太多調(diào)料，原味最鮮。不過別買冷凍的，放久了會有氨水味，聞著就難受。

黃鯽魚個頭小，但油脂多，炸著吃特別香。腌兩天風(fēng)干，煎一煎當(dāng)零食吃也行。這種魚繁殖快，海里多得很，沒人養(yǎng)。新鮮的黃鯽魚眼珠黑亮，魚鰓紅通紅的。買多了別浪費(fèi)，處理干凈抹層鹽，曬兩天就能存住，想吃的時候油煎一下。

海魚選對方法很重要。辮子魚要挑活蹦亂跳的，鲅魚認(rèn)準(zhǔn)藍(lán)色身體，老板魚聞著沒異味，黃鯽選魚身完整的。冷凍魚別買，鮮度差太多。價格便宜的時候可以多買點(diǎn)，鲅魚餃子、黃鯽腌菜，換著花樣吃不膩。

現(xiàn)在市面上野生魚多，但得會挑。記不住名字也沒關(guān)系，辮子魚尾巴像辮子，老板魚像蝙蝠，黃鯽個頭小。買錯了問問攤主，別心疼錢，第一次少買點(diǎn)試試。這幾種魚秋天吃最肥美，過了季節(jié)就難找了。