 文/溫暖中醫 人生有大愿力，而后有大建樹。 ■ 早上一碗雞蛋羹是我從小吃到大的美食，不過不是每天都能吃到，有時候家里也會蒸上一碗鴨蛋羹。 在中醫理論中，雞蛋是個陰陽結合體，有滋陰養血的功效，而鴨蛋是純陰之物，所以鴨蛋比雞蛋更能滋陰。 自古以來，鴨蛋就被認為是一種非常好的滋陰食材，針對陰虛的癥狀，能夠為人體滋養津液。 如果你感興趣，可以翻一翻資料， 《本草備要》就曾指出鴨蛋“能滋陰”。《圓運動的古中醫學》中記載的更為詳細，書中寫道：“鴨蛋養陰，諸藥不及而無大弊，多調尤佳，凡六脈或沉或細而現陰虛諸病皆宜。” 就是說鴨蛋有滋陰的功效，而且基本沒有副作用，很多中藥都比不上它，如果你出現了陰虛的狀態，就可以用鴨蛋來調理，要經常吃，效果才好。 可能有很多人喜歡吃咸鴨蛋，咸鴨蛋滋陰的功效依然存在，而且經過鹽的腌制之后，清熱的能力要更強。 但也正因為如此，導致咸鴨蛋本身存在一個高鹽的問題，所以咸鴨蛋不宜多吃，偶爾吃一吃，“淺嘗輒止”還是可以的。 鴨蛋怎么吃？推薦大家就吃蒸鴨蛋羹。 這個方法也是《圓運動的古中醫學》中提到的，一切干燥，一切需要滋陰的，最簡單、最有效、最便宜的就是蒸鴨蛋羹。 鴨蛋一兩顆，打在碗里，攪拌均勻，加水適量，再加點鹽，淋上幾滴芝麻油，繼續攪拌，然后放入鍋中，隔水蒸熟，就像蒸雞蛋羹一樣。 鴨子喜水，在水中浮游、覓食，水性寒涼，具陰寒之性，所以鴨子也被賦予了“陰”的屬性，加上鴨子習慣在夜間產蛋，夜為陰，主靜，主寒，那么鴨蛋自然也就是清涼之品，能夠為身體“加水”。 長期陰虛，舌紅無苔的人，經常吃鴨蛋會特別好。或是最近幾天天氣干燥，大便干結，皮膚干癢，咽干口干，鴨蛋能幫助緩解秋燥的癥狀。對于一些體內有虛熱的人，也可以試一試吃鴨蛋，滋陰的同時還能清熱瀉火。 如果時間緊，來不及蒸，可以給自己沖上一碗蛋花湯，鴨蛋打散，用沸水沖出蛋花，根據個人口味加入適量鹽或糖等調味品。 蛋羹和蛋花湯都易消化，蛋羹以水汽為熱媒介，蛋花湯以水為熱媒介，兩種烹法都以潤為核心，都很好的保留了鴨蛋陰潤的特性。 但脾胃虛寒，吃涼易腹瀉的人就要注意了，一般建議少吃鴨蛋，如果要吃，可以加點姜汁調和。 |
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