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俗話說：冬吃蘿卜，夏吃姜。生姜可以去除我們體內的寒氣、補充正氣，提升人體陽氣，有養胃、減肥、防脫發的作用。 夏季正是嫩姜上市季節，也是吃嫩姜的時候。每年夏季我家都會腌制嫩姜，既衛生健康，又省錢。 
下面分享下我家制嫩姜的方法（這次嘗試蒜頭和嫩姜一起醬制）： 1、先去萊場買了2.5斤嫩姜、6個蒜頭，回家將嫩姜和蒜頭去皮清洗干凈，嫩姜用刀橫切成片，然后放入玻璃的容器中腌制12小時左右。 
2、將腌制過的姜片和蒜頭裝進干凈的紗布袋里瀝去水份，再分裝到干凈、干燥的玻璃瓶里。 3、調料有二種口味：醬和糖醋，可以按照自家口味選擇，我家是用醬調料。 醬調料：紅醬油、白醬油各半，量你可按能浸沒嫩姜估算，放在鍋里稍加點冰糖煮沸，按口味嘗下，如覺得太咸可加適量開水，等冷后再倒入放嫩姜和蒜的玻璃瓶里，然后放上話梅一枚口味更佳。 糖醋調料：米醋和白醬油各半，量同樣按能浸沒嫩姜估算，白醬油和冰糖要煮沸，米醋不要煮。等冷卻后再倒入放嫩姜和蒜的玻璃瓶里。 4、裝瓶密封后，放入冰柜存放15天后，便可食用。 
我們首次嘗試姜和蒜一起醬制，嫩姜現在市場上19元一斤，2.5斤嫩姜花了47.5元，六個蒜頭花了7.5元，醬等材料費也估算進去應該在60元左右，一共做了5瓶，比市場買的便宜不少，且衛生健康。 |
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