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秋風(fēng)漸起，暑氣漸消，人體也隨著季節(jié)更迭進(jìn)入"陽消陰長"的過渡期。中醫(yī)認(rèn)為"秋主燥"，燥邪易傷津耗氣，加之夏季余濕未清，秋季養(yǎng)生需遵循"健脾祛濕、滋陰潤燥"的原則。今天推薦一道紅薯銀耳雞頭米甜湯，既能潤燥養(yǎng)肺，又能健脾祛濕，為秋冬健康筑牢根基。  紅薯作為秋季應(yīng)季食材，有"長壽食品"的美稱。紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C及鉀元素，豐富的膳食纖維能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善秋季常見的便秘問題，紅薯特有的黏蛋白物質(zhì)，能保護(hù)黏膜，增強(qiáng)脾胃功能，對于脾胃虛弱、食欲不振者尤為適宜。  銀耳被視為"菌中之冠"、“平民燕窩”，膠質(zhì)飽滿、口感滑嫩，是秋季滋陰潤燥的佼佼者。銀耳富含天然植物膠質(zhì)、多糖及多種氨基酸，其中的銀耳多糖具有增強(qiáng)免疫力、潤澤肌膚的作用。秋季氣候干燥，人體易出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干澀等"秋燥"癥狀，銀耳能滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津，緩解呼吸道黏膜干燥。其富含的膳食纖維可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌生長，調(diào)整腸道微生態(tài)，與紅薯的膳食纖維形成互補(bǔ)，既能潤燥又不增加脾胃負(fù)擔(dān)。  雞頭米，又稱芡實(shí)，秋季濕邪困脾容易導(dǎo)致痰濕內(nèi)生，雞頭米能健脾祛濕、固腎止瀉，既可清除體內(nèi)余濕，又能固護(hù)腎氣，標(biāo)本兼顧。雞頭米含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)及微量元素，口感Q彈軟糯，雞頭米中的多糖成分具有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化作用，對于秋季免疫力下降有很好的改善作用。  紅薯、銀耳、雞頭米三種食材一起煮甜湯，紅薯健脾和胃，銀耳滋陰潤燥，雞頭米祛濕固腎，三者搭配，一補(bǔ)一潤一祛，不僅能緩解口干舌燥、皮膚干燥等秋燥癥狀，還能改善脾胃功能，減少濕邪困身導(dǎo)致的疲勞、困重。而且這三種食材均富含膳食纖維，低脂肪、低熱量，適合秋季"貼秋膘"時(shí)控制體重，含有的多種維生素和礦物質(zhì)，能補(bǔ)充季節(jié)交替時(shí)身體所需的營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。  【紅薯銀耳雞頭米甜湯】 主要食材：紅薯1個(gè)，銀耳1朵，雞頭米100克，黃冰糖適量 【具體做法】 1、銀耳泡發(fā)撕成小朵，紅薯去皮切塊，銀耳、紅薯跟清水一起入鍋。  2、大火煮開，用勺子順時(shí)針攪拌五六分鐘，這樣有利于銀耳快速出膠，接著轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。  3、倒入清洗干凈的雞頭米，倒入黃冰糖，繼續(xù)大火煮五六分鐘即可。  出鍋可以撒上一些干桂花，煮好的紅薯銀耳雞頭米甜湯，銀耳爽滑軟糯，紅薯清甜，雞頭米Q彈有嚼勁，湯汁就更加清潤了，秋天多喝這碗湯，脾胃舒服，肺也干凈，濕氣也越來越少了，整個(gè)人都舒服了，喜歡的可以試試看。  【小貼士】 除了銀耳、紅薯、雞頭米，秋天還有很多健脾養(yǎng)胃、滋陰潤肺的食材，比如南瓜、馬蹄、梨、山藥等，都可以根據(jù)自己所需自由搭配。 |
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