 炒飯萬(wàn)能汁配方，也是用了10年 的老方子。你炒飯時(shí)，只放它就 夠了，擺攤、開店、在家里都能 做，小白跟著做也能上手。  提到地?cái)偝达垼紫纫涀∪?/p> 點(diǎn)要求。炒飯用的米飯要稍微 偏干點(diǎn)；葷的配料、比如臘腸 等，要先焯水或者先炒香盛出 備用，蔬的配料、比如青菜碎 等，要后放；炒飯過(guò)程中，先 中火炒干水氣，再大火炒香。 這幾點(diǎn)要記住啊！ “炒飯萬(wàn)能汁” 1：伊例家草菇醬料80克，海 天老抽王100克，美極廚師復(fù) 合調(diào)味汁60克，蠔油50克，家 樂(lè)雞汁20克，李錦記柱候醬60 克，六必居甜面醬60克，味精 25克，白糖20克，白胡椒粉5 克，白芷粉2克，  將上面所有的調(diào)料放入大碗里， 混合攪勻，攪至調(diào)料化開，炒 飯萬(wàn)能汁就做好了，可以做幾 十份炒飯沒(méi)問(wèn)題。 解讀：上面所有的調(diào)料攪好 就成。 “臘腸炒飯” 1：起鍋放少許清油燒熱，放 一點(diǎn)臘腸炒香倒出備用。 2：重新起鍋放油燒熱、倒入 兩個(gè)雞蛋液炒散、接著下米飯， 中火把米飯炒開，加適量萬(wàn)能 炒飯汁，繼續(xù)中火炒干米飯水 汽，炒至米飯微微金紅色。  和少許青菜碎，接著大火炒至 米飯粒粒分明，撒上蔥花翻兩 下就能出鍋了。  家人們，最后我忘記撒蔥花了！ 其實(shí)我不喜歡蔥花，也可以不 放。 解讀：炒飯前先把鍋潤(rùn)透： 就是將炒鍋燒透、多加點(diǎn)涼 油把鍋潤(rùn)一遍，然后再把油 倒出來(lái)，這就是熱鍋涼油， 這么做炒飯就不會(huì)粘鍋底。 炒飯快出鍋前加青菜碎，可 以給米飯一點(diǎn)水分，讓炒飯 吃著柔軟且有彈性。你也可 以加其它的蔬菜，也可以不 加。 文章寫到這就快結(jié)束了！炒飯 加的配料，可以自己選擇。放 萬(wàn)能炒飯汁的時(shí)候，多了味道 會(huì)濃、少了味道會(huì)淡，你可以 根據(jù)自己口味加適量就行。 你學(xué)會(huì)了嗎？不明白的給我留言！  我是一品廚藝的季師傅， 季師傅美食日記博主， 希望你能喜歡我的美食文章！ |
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