 ２、Ｙāng Ｈī：普通話不知道叫什么，也是宴席必備菜之一。將面粉（淀粉？）、肥肉、大蒜、花生等配料（就是大雜燴了）用力壓成餅狀，下鍋炸熟再切塊煮成湯料。龍巖本地人都很愛吃，奇怪的是我小時侯就不怎么愛吃。 ３、鬼告：也是龍巖話，普通話不知道怎么說，以前只在冬至的時候才吃，現(xiàn)在北市場天天都有賣。皮包餡。皮是用糯米粉摻“堆拗”即苧葉磨成的粉－綠色－碾磨而成，所以皮顯深綠色。餡有兩種。包成三角形的鬼告，餡是咸的，一般是用冬瓜、筍、蝦皮、油蔥等制成。而圓形鬼告里面包的是花生 加白糖，甜的。 ４、瑪佬：是這樣寫吧？七夕的時候吃的。好象是用糯米作成爆米花，不過一粒一粒還是完整的，把麥芽糖澆上去，做成四四方方一塊，再用紙包起來．做這個師傅的手藝很重要，有的做的好吃，有的做的就不怎么樣． 5、清湯粉：現(xiàn)在龍巖是很多了，滿大街都是，說到正宗的話，附小校門口和大眾清湯粉應(yīng)該是比較正宗的。 說到清湯粉，不得不說的就是龍巖一大特產(chǎn)－－米粉干，龍巖的米粉干還不是一般的粗，我在外面都沒有吃到龍巖粉干這么粗的米粉。以前在家里都把米粉干叫米粉，細(xì)米粉叫粉絲。后來到福州發(fā)現(xiàn)那里最粗的米粉也就和龍巖的細(xì)米粉差不多，而且他們管粗米粉叫粉干，所以有段時間去吃粉，張了半天嘴不知道怎么說…… 6、咸菜扣肉：這是我最愛吃的東東啦。上好的五花肉加上好的咸菜干，再放上白糖，用文火熬得爛爛的，那種入口即化，齒頰留香的快感，怎一個爽字了得。一中大門對面原來有家快餐店做得還不錯，不知道搬了沒有。 7、豆花：恩，這個好像不是龍巖特產(chǎn)，但是我覺得其他地方的豆花吃起來確實(shí)不能和龍巖的比。龍巖的豆花細(xì)膩溫潤，滑爽適口，兼保留了較濃郁的豆香，粉絲也是勁而不硬，有嚼頭，再放上新鮮的瘦肉丁，幾根香菜，那叫一個香。個人覺得最正宗的就是原市委門口的那家老豆花店，不過現(xiàn)在也消失在歲月的長河里了，徒流幾許念想，偶爾還會去憑吊一下……還有什么，特產(chǎn)就是花生啦，都出口創(chuàng)匯了。這里提醒大家，還是東肖的花生質(zhì)量比較好一點(diǎn) 8、龍巖餃子。皮是用芋子和芋子粉（看帖子里用的是地瓜粉，不知道是不是也可以，我們家是用芋子粉的）蹂出來的，餡是用花生米、肉丁、香菇丁、蔥等等東西一起炒出來的一種餃子，蒸煮都可以，味道真的是沒得說。不過看人有吃過花生米加糖做的餡，嚇我一跳，我從小到大都吃的是咸味的，還沒看過甜味的。 9、苦抓湯，應(yīng)該就是苦菜湯。基本上除了龍巖本地人，外地人都吃不來這湯。苦菜干和豬大腸煮出來的湯，聞起來味道很臭，吃起來也有一種非酸甜苦辣味的味道，不過很涼很能降火。絕對的龍巖特色！ 10、葛粉。葛磨成的粉。好像市面上很少賣，一般都是媽媽拿葛到專門的磨粉的地方去磨。和藕粉差不多，降火，不過藕粉攪出來很清淡，葛粉味道比較重，一般要加很多糖才好喝。當(dāng)年拿到宿舍去給同學(xué)吃，都說有中藥味，吃不慣，就我一個人吃的樂滋滋的，從小吃慣了，一上火就吃。 11、油蔥。經(jīng)典中的經(jīng)典，卻因?yàn)槭且环N佐料而被忽視。煮面、煮粉、菜飯什么的，都一定會加油蔥，讓味道更香；做拌醬，味道也特別好。上大學(xué)時，沒湯喝，用它泡紫菜湯，頓時整個宿舍都是蔥香味，味道和方便面泡出來相比，簡直是一個天上一個地下。其他地方也沒見專門的油蔥佐料，應(yīng)該是龍巖特有的吧。 12、名字不詳。過年時很多人家里都喜歡做的一道菜。把豬大腸洗凈，在一段扎緊，里面灌滿糯米，兩頭扎緊，先蒸熟，切段，再下鍋油炸，炸成金黃色，起鍋裝盤。糯米灌大腸!! 龍巖這些吃的是沒有包括客家的。
嘿嘿。這些可都是我們龍巖好吃的東西哦。
我最喜歡喝的湯有苦抓煮大腸湯。好喝啊。極品。有時候可以把煮好的湯把大腸撈出來然后切成塊，然后放醬油和油放下去蒸。哇吖。太好吃了。配飯吃，好吃，好吃吖。我口水都要流下來咧。一般老媽煮這個的時候我都會多吃一碗飯，肚子都要挺著走樓梯咧。呵呵！！我超喜歡喝的那種。記得那次我同學(xué)到我家吃飯，結(jié)果我打給她喝，她差點(diǎn)連飯都要吃不下去咧。呵呵。我覺得好好喝哦。而且那個苦抓干還可以吃。而且新鮮的苦抓還可以炒成菜。雖然吃起來苦苦的不過還可以配飯，估計(jì)很少人會喜歡這樣吃吧。我倒很喜歡吃。
這個葛粉。我是叫它“刮掏”粉。是龍巖話的諧音。我很喜歡吃的哈。很清涼。每次老媽都去攪弄的稠稠的，然后放涼給我吃。這樣很消火，有時候口腔潰瘍都可以吃這個。
嘿嘿麻佬。估計(jì)就是我們龍巖七夕的時候都有吃這個。不過這個挺熱的，吃多了容易上火。適當(dāng)?shù)某猿跃屯贸缘摹?/div>
龍巖的東西就屬清湯粉那叫一個多吖。不過我覺得最好吃的就是現(xiàn)在石橋頭那里的“洪興清湯粉”和龍門的“戴萍清湯粉”還有“老大眾清湯粉”最好吃辣。
龍巖的豆花也很好吃哦。等到紅坊趕集的時候去吃，有個阿姨賣的很好吃哈。像我每次去都要吃豆花和粉絲我才肯走吖。西西。
還有明筍燒肉。然后是最好拿去蒸一次，那會很好吃的哈。我最喜歡吃筍類了。什么苦筍吖。明筍。綠筍。那叫一個好吃吖。西西。
過溝子是我們這里冬至的時候會吃的一樣?xùn)|西哈。很好吃的哦！！
‘傻蛋’油炸肉丸
一種叫肉酥（ma- shi），外面包糖粉，也很好吃，不過吃多了就覺得有點(diǎn)膩，所以適當(dāng)就好哈。
現(xiàn)在就要講講我們龍巖的經(jīng)典湯之連藕湯，那叫一個好喝吖。我老媽煮的時候一般都是放骨頭。花生米。加有點(diǎn)魷魚干，很好吃吖。每到夏天我們大家都會喝這個湯，有時候不吃飯就喝這個湯就飽了。不過挺快餓滴。
龍巖的餃子挺好吃的。我記得春節(jié)的時候到我朋友家啊。我朋友的媽媽就會包，然后煮這個餃子的時候最好加紫菜，然后加點(diǎn)芹菜有加豆芽最好辣。很好吃的辣。我經(jīng)常周末早上就是吃這個。誒。好吃啊。好吃啊。。。
糖芋燒豬蹄。。哇哇。哇。哇。這個我最愛吃辣。這個菜汁啊。好吃啊。過年的時候我老媽就會煮。其實(shí)要買會龍巖話叫“sang”的就是吃起來不是脆脆的那種。就叫做"sang"一般都要買這樣子的冰糖芋最好吃的辣。西。
一般你到龍巖人的喜宴上都有“發(fā)菜湯。（我很喜歡吃吖。不過好象現(xiàn)在的發(fā)菜沒那么正宗咧，沒辦法國家都不讓弄吖。）還有就是烊魚（yang Hi )我也很喜歡吃哈，一般過節(jié)的時候老媽也會買這個要煮的時候加花生米（炒過的）然后加豆芽加芹菜。好吃吖。是煮成湯。相當(dāng)好吃吖。什錦。怎么說捏。我不是很喜歡吃。不過還好一般會吃上幾個。（龍巖話喜宴叫 hong so )嘿嘿。
這個是餃子
    不過現(xiàn)在我們大家很多人都說我們龍巖這里沒什么好吃的。其實(shí)這些好吃的都是在我們生活中都可以吃得到的。這些東西有的是在一些節(jié)日才可以吃的得。和一些婚宴上他們才會做的，不過親戚經(jīng)常結(jié)婚無論在酒樓還是自己家里操辦。都有這些龍巖老特產(chǎn)吖。西西。
有機(jī)會你們來吃吃看看吧。而且吃完這些還可以去福建永定土樓，然后那里也有很多好吃的。永定下洋的牛肉丸做那叫一個好吃吖。嘿嘿。
豬頭
08.9.27
就是朵連子辣。龍巖話叫（duo ni 吖。）是平音！
這個嘛。很好吃的。是我們這里山上的野果子，不過告訴你們它長在哪里還不知道你們敢不敢吃哦？
這個就是一般都是長在墳?zāi)古赃叄绻L在那里鐵定好吃。養(yǎng)料多吖。
額。不過我們這里的人誰都很喜歡吃。雖然吃這個吃多了可能會便便拉不出來哦。額。不過我們還是很喜歡吃。而且還忘了說了哈。呵呵。吃了之后你的嘴巴還有舌頭吖。牙齒吖。都會變得紫紫的。不過，沒事。西西。大家依舊喜歡吃吖。
小時候我們都很愛上山摘哦。西西。
不過現(xiàn)在也有人摘來賣這東西。西西。
看看我拍的吧。
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