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作為一個粉面重度依賴者的壹周君，一碗好粉是可以活命的，特別在雪花飄飄的冬日里。壹周君曾經創造連續一周都吃粉面的記錄：早晨熱干面，中午清湯粉，晚上炒面……周而復始輪回著，作為一個南方人，這也算是某種程度的天賦異稟吧。
毫不夸張地說，幾乎每個龍巖人的血液里都帶著清湯粉的基因，沒吃過清湯粉的都不好意思說自己是龍巖人。
一直以來大家認為龍巖清湯粉歷史悠久，什么幾百年的歷史，其實倒沒有，大概也就五六十年的歷史。
清湯粉中，米粉是利器，現在正宗的龍巖清湯粉，很多選用的是蘇坂云潭米粉為佳，已有400年的傳承歷史，采用天然山泉，優質稻米，經過選米、磨漿、蒸煮、擠絲等十二道傳統純手工工序精制而成，不加任何添加劑，米味香濃，色白質韌，口感爽滑，經久不糊。而早期清湯粉都用本地的鮮米粉，現在主要用東肖的米粉，這大概也是清湯粉無法在外地流行的主要原因。
我還是比較喜歡青菜式，再加上滑溜又粗的粉，湯更是甘爽口卻不甜膩，油蔥之香能帶出骨頭湯鮮美精華！ 北方人吃不慣南方的飲食，總覺得甜膩膩的，但其實許多老字號的清湯粉中，也是在湯中加入的冰糖，清涼甘美，湯更是用豬骨熬出的精華，當然也有一種用魚干捻成粉狀加進去的，有的還加魷魚干等。
12元就可以吃到豪華清湯粉，這實在是特別實在，以前我是愛瘦肉的，現在更喜歡牛肉味，淋上香噴噴的油蔥，味道可以在嘴里停留很久。 何以解憂，唯有清湯粉。 |
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雖然我也大愛什么襄陽牛肉面、湖南紅油牛肉粉，但是內心深處，依然忘不了那碗清新的清湯粉。
其實清湯粉跟螺螄粉還不一樣，并不是自家喜歡，別個捏著鼻子跑的“爭議美食”，清湯粉適合人群特別廣，無論你是第一次吃還是天天吃，總有辦法讓你惦記。雖然不辣，但嗜辣如命的人也可以直接挖幾大勺辣椒油澆進去；但像壹周君這種雖然也很會吃辣的，但是骨子里還是大愛這個湯頭清新、層次分明的清湯粉。
一份“有味道”的清湯粉，經過燙煮的粉條熟透之后完成了第一道工序，將粉條裝進碗里后，再加上好料，最后倒入濃郁鮮香的湯汁，一碗清湯粉就大功告成了，熱氣騰騰的樣子讓人充滿了期待。
清湯粉主要有兩種配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉類；另一類則是青菜式，用燙熟的應時節蔬菜搭配。
每一個龍巖人的心里藏著一家自己最愛的清湯粉店，有一張自己專屬的清湯粉美味地圖，在吃的時候會有自己獨特的選擇與搭配。
