今日感慨：我的西餐經驗

    我第一次吃西餐是在北京的馬克西姆法餐廳，大概是1990年的時候，不太記得和誰去吃的，但記得吃的是法式牛排。那個時候我經常有寫論文的稿酬，所以經?？梢陨莩抟幌拢莻€時候吃一頓大概也就是200塊錢，覺得非常貴了，其實那時最有名的西餐廳是工業展覽館那的莫斯科餐廳，那我直到現在也沒去過。而在后來的好幾年中，我在亮馬河的硬石咖啡廳吃過西餐。1995年我在美國為朋友所請，開始吃到美國人的西餐。而真正比較經常去吃西餐與選擇西餐是在2000年以后。我喜歡北京的福樓法餐廳以及后來開的浮士德法餐廳。波士頓的法海餐廳也很棒。巴黎的香榭里舍大街上有好幾家很好吃的餐廳。華盛頓DC和紐約格林威治村一帶的意大利餐廳讓我印象深刻。上海的長樂路有一家希臘餐廳，最近已經不行了，但是2006年我在DC的一家地中海餐廳過生日的時候點了這家餐廳的所有的菜，感覺相當不錯。去過倫敦好幾次，但是似乎沒有記得啥西餐廳。

    2007年在美國中西部旅行的時候，曾經好好地吃了不少美餐中的龍蝦。在我的感覺里面西餐里面的龍蝦，無論是在美餐、法菜或者西班牙菜里面都不錯。我基本上喜歡吃美式牛排，而最喜歡吃的則是德州的烤小羊腿。曾經在愛荷華的農場主家中吃過家常燒肉，非常有味道。意大利菜中的魚很不錯。我還曾經在DC去過一種有很多種海鮮自助的意大利餐館，感覺也不錯。法菜里面我比較推崇他們的魚和羊排，海鮮也還不錯。我曾經吃過德國的菜，留有印象的是鹿肉挺鮮嫩。我不太能吃西餐里面的奶酪，不管別人說多么好吃。但對于加胡椒面的接受度很高。西餐里面的湯我覺得基本上都很難喝，以前還喜歡吃奶油與各類菜混合做的濃湯，現在基本上也放棄了。不過，西餐里面的甜點，除了非常甜膩的巧克力餅，其他的我都還非常欣賞。在我吃西餐的時候，最典型的吃法就是蔬菜色拉做前菜，一個主菜，一個甜點?？傮w而言，西餐的品種就這么多，但是吃完總覺得很飽。雖然我愛吃中餐，但是假如在一個國家呆幾個月，頓頓西餐對于我沒有特別的困難。

    現在吃西餐已經對于左手叉右手刀用得特別熟練了，中間也不會把碟兒盤兒敲得叮當響了，吃完也知道刀叉怎么放了，熟悉吃西餐我大概用了四五年的時間。西餐廳比中餐廳往往更安靜，領位、結帳的順序都很井井有條，而且每當吃的中間，服務員通常會跑來問問你吃得怎么樣。在我來說，幾個人吃飯中餐比較有氣氛，而一個人吃西餐則更好一點。我看今天很多中餐廳的布置與文化更加西餐廳化了，這對于比較個人化的文化是一種便利。今天中餐里面也把很多的西菜雜入，比如你很容易看到很多中餐廳里面有色拉，有烤牛排，點心里面也有巧克力蛋糕這一類西式甜點，餐飲里面的東西方交流真的也是一目了然的。我本來能接受西餐，所以當然歡迎這種混合。不過，就欣賞的層次而論，我更喜歡在中餐廳吃中餐，在西餐廳吃西餐。

昨日場景：出席偉志集團董事會。下午主持物流討論會。到香港。

今日小詩：

湖中

余步入水之野，

任細霧迷蒙目之瞼，

靜渺之綿，

柔俏之纖，

別塵于津，

正春蟲唧唧無眠。

漫風弄汝波兮，

沒默之潛。

本周袁氏推薦小菜：紅番綠菠

水綠嫩菠菜一斤，去根，洗凈備用。大紅軟熟番茄兩只，忌碰傷，在沸水中小煮，然后去皮摳柄切成片。起橄欖油鍋，將番茄片倒入，炒三分鐘，蓋鍋小煮三分鐘，茄化如汁，加食鹽、雞精酌量。倒入菠菜，炒一分鐘后裝盤可用。