人生活在天地之間，自然環境之中，是整個物質世界的一個組成部分，應和大自然融為一體。自然界的植物五顏六色，接受陽光雨露的滋潤生長，為萬物之靈的人類提供了豐富的食物來源。這大自然的五色，與人體五臟還有著密切的關聯。
我們在日常生活中熟知的五種顏色（綠、紅、黃、白、黑），各入不同的臟腑，各有不同的作用，不同顏色的食物養生保健的功效、屬性、歸經都不盡相同。
五色對五臟的滋養
《黃帝內經》中說：綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺、黑色補腎。
綠色養肝
【肝屬木，青（綠）色和酸味入肝。青綠色可調節體內平衡，消除緊張情緒，起鎮靜作用，有助于減輕頭痛、發熱、暈厥失眠；酸食能開胃，增強肝功能，利于鈣、磷的吸收，如醋、乳酸、檸檬等。】
常見綠色食物：綠豆、菠菜、西蘭花、黃瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、萵筍、白菜、薺菜、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、綠莧菜、蘿卜茵、青菜、苦瓜、水果等。
紅色補心
【中醫認為：心屬火，紅色和苦味入心。紅色具有增加腎上腺素分泌和增強血液循環、促使神經系統興奮的作用；苦味具有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、益腎利尿以及健胃等作用。中醫提倡在夏天多吃些苦味食品，如苦瓜、茶葉等。】
常見紅色食物：紅豆、紅薯、胡蘿卜、紅辣椒、紅棗、番茄、山楂、香椿、草莓等。
黃色益脾
【脾屬土，黃色和甜味入脾。黃色具有刺激神經和消化系統，加強邏輯思維的作用；吃甜食具有補熱量、養氣血、緩解疲勞、調和脾胃、解除毒素等作用。】
常見黃色食物：黃豆、牛蒡、腳板薯、薏米、韭黃、南瓜、蘋果、蛋黃、粟米、玉米等。
白色潤肺
【肺屬金，白色和辣味入肺。中醫認為，辣入肺，可發散、行氣、活血，辣味能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，還能促進血液循環和機體代謝，可祛風散寒、解表止痛。】
常見白色食物：白豆、冬瓜、梨、白蘿卜、銀耳、藕、百合、茭白、米面、豆腐、花菜、竹筍、淮山、涼薯等。
黑色補腎
【腎屬水，黑色和咸味入腎；咸味能軟堅潤下，調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強體力和食欲。在嘔吐、腹瀉及大汗后，適當喝點淡鹽水，可防止體內微量元素的缺失。】
常見黑色食物：黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃（不是黑色，但也是補腎的食物）、紫菜、海帶。
