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糖醋排骨
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先將買來的小排洗凈，豬排骨剁成5厘米長的段。 2
小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，汆過的排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘 3
取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了，炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬） 4
鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。 |
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