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現在正是芥菜疙瘩上市的季節，早市上才４毛一斤．千萬別以為這東西只是腌咸菜的（經常吃咸菜對身體也沒有好處）．這里介紹一個很簡單的做法，喜歡辣芥末口味的人餐餐吃也沒有問題.
備料：芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽(如配以杏仁或花生或小魚黃豆等將有更好的食用和藥用價值)  1.選芥菜疙瘩要個大的,盡量形狀好表面光滑的,切絲.(當然也可以用礤床擦,但感覺不如切的好吃).想切細絲必須把片先切薄了~  2.絲成了~~不錯吧?一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢~ 吃不了可以送人品嘗哈  3.放油適量,加入花椒炸出香味,再放姜絲蒜翻炒.千萬不要時間久了,必須保持姜絲及蒜的鮮脆  4.把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘,芥菜絲稍微變軟關火.趁鍋熱繼續翻吵,千萬不要把疙瘩絲炒熟了!這時候會有少許芥末油揮發出來.最后根據自己口味加食鹽(一定少放,這個不是做咸菜)  5.沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的絲分裝在保鮮盒里,常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水,讓菜絲保持濕潤).喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦!!  上點網絡搜來的資料:芥菜俗稱辣疙瘩、諸葛菜、長壽菜。性味辛、溫，無毒。其營養價值很高，富含A、B、C、D、E多種維生素和人體內所需要的多種微量元素，如鈣、鐵、鋅、鉀等。具有通肺、開胃、順氣、明耳目、利九竅的作用；還能促進人體內的酸堿平衡、消除疲勞、增強人體的免疫力，對于飲酒過量、煙癮、毒癮有一定的緩解作用，是世界上公認的具有抗腫瘤、防衰老的多種蔬菜之一。 |
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