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***雪里紅毛豆炒肉絲附雪里紅家庭腌制法** 圖/文 作者：菜青蟲 **生活讓我懂得了美食，美食讓我更熱愛生活！～ **  鹽50g加入400g的水，這樣的比例我配了2份，小芥菜2.5斤洗凈，把鹽水放在一個大容器中，把小芥菜放入，過幾分鐘翻動一下，這樣過2個小時，小芥菜會都癟掉了，最后連水帶菜都放入保鮮盒中，入冰箱腌制2-3天。（注意腌制的手和容器不要粘到油，有油容易壞。）  腌制好的雪里紅沖洗一下，然后切成小丁，準備一點毛豆、辣椒丁，肉絲里面加料酒和一點點生粉，和勻后放在5分鐘。  肉絲下油鍋劃散，裝盆備用，辣椒丁爆香裝盆備用，毛豆下鍋翻炒片刻，下雪里紅和辣椒一直不停的翻炒，直至香味出來，下肉絲和糖、味精調味，不用再放鹽了，因為雪里紅是咸味的了，好了紅紅綠綠的一盆菜就可以食用了。  雪里紅
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