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中國茶道——功夫茶圖解
懸壺高沖意在揚香
春風拂面實為刮沫溫茶
若琛出浴也叫洗茶 洗茶的水也可以洗杯
若琛是清初發明小甌杯的江西人，
以其名代指小茶杯。
如果是茶壺泡茶，還有：
孟臣沐霖：即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，
后人把名茶壺喻為孟臣。
烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內。
重洗仙顏：用開水澆淋茶壺，
既洗凈壺外表面，又提高壺溫。
在蓋杯泡茶里面就省了這些手續 ：
第一泡茶迅速洗茶，
用滾燙的茶水洗滌茶具，意在消毒，
所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具
鑒賞色香強調茶品 在茶藝表演里還有：
游山玩水：將茶壺底沿茶盤邊緣旋轉一圈，
以括去壺底之水，
防其滴入杯中。
關公巡城：依次來回往各杯斟茶水。
韓信點兵：壺中茶水剩少許后，則往各杯點斟茶水。
三龍護鼎：即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，
此法既穩當又雅觀。
這些是茶壺和聞香杯才有的。
關公巡城、韓信點兵兩道省略合并為觀音顯靈，
意為鐵觀音茶湯已經泡好，可以通過
過濾網倒入公道杯，
進入喝茶程序。
藝表演中還有 初品奇茗：觀色、
聞香后，開始品茶味。
再斟蘭芷：即斟第二道茶。
品啜甘露：細致地品嘗。
三斟石乳：即斟三道茶。 令略音韻：
即慢慢地領悟鐵觀音茶的韻味。
敬獻茶點：奉上品茶之點心。
自斟慢飲：任客人自斟自飲，
嘗用茶點，進一步領略情趣。
聽曲賞舞：三五朋友品茶則呤詩唱和、談古論今。
盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，
以謝山人栽制佳茗的恩典。
有些純屬藝術夸張，于茶本身的滋味無關，
但隨著生活好過了，
欣賞表演也屬于業余消遣。
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