國際營養(yǎng)大師林海峰講座：如何飲食才能健康長壽（上）

今天跟大家分享一下百科全說5月10日國際知名營養(yǎng)大師林海峰健康講座：如何飲食才能健康長壽

人的壽命相當(dāng)于發(fā)育階段的的8到10倍，比如說13歲開始發(fā)育，那么他的最終壽命會是100歲左右。也可以從發(fā)育結(jié)束的時間算，比如說他最后一顆牙齒長出來是25歲，那么乘以5到6倍，是他最終的壽命段。所以說人類正常的壽命應(yīng)該是120歲左右，之所以現(xiàn)在活不到這么長，是因為我們的飲食習(xí)慣是錯誤的。

中西方飲食區(qū)別：

西方人吃生菜，中國人吃炒菜。生菜是活的，里面有很多活性物質(zhì)，而且水分很充足，相當(dāng)于蔬菜的血液，進(jìn)入人的身體，可以直接幫助人清潔血液，同時纖維、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪都沒有被破壞。西方人從小就一直吃沒有被破壞的、完整的、活著的、新鮮的食物，而我們一直吃的是死的半死的炒菜，所以西方人的體能比我們要好。

生活中的飲食誤區(qū)：

吃“主食”等于偏食——精米、精面沒營養(yǎng)，易導(dǎo)致慢性疾病

如果你不吃主食，你就不得不吃更多的菜，如果你吃的菜種類增加，你的營養(yǎng)會更均衡。主食按碗算的，吃進(jìn)去了，肚子很容易飽。而且所有吃主食的人都有一個習(xí)慣，主食一吃完，就不吃菜了，因為他吃菜是用來配飯的。

中國人的主食基本上都是米飯、面食，這一類的高淀粉的食物，不要忽略它的本質(zhì)，淀粉實際上就是糖，它叫做“多糖”。精米、精面除了提供熱量，不可能再提供其它的什么營養(yǎng)，蛋白質(zhì)幾乎沒有，纖維幾乎沒有，維B全被過濾掉了，礦物質(zhì)也非常少，吃它干嘛呢？這些主食會讓你產(chǎn)生嚴(yán)重的偏食，就是說一餐食物當(dāng)中的糖占了80%以上的比例，比如說你的早餐可能是稀飯配饅頭，配油條，配包子，這相當(dāng)于淀粉配淀粉，然后再配一點淀粉，最后再配一點淀粉，走的時候再配點淀粉。面其實就是碳水化合物，蔬菜、水果里面都有，山藥、地瓜、南瓜、土豆、芋頭等等都有碳水化合物，還有大豆、小豆、小米都可以提供，我們不缺碳水化合物的來源。

大部分人如果不選擇吃精米、精面，把菜作為主食，那么一輩子都不會胖。“粕”就是古人警告我們的，意思是白米等于“粕”。米飯里面的碳水化合物，簡稱為多糖，它要被身體利用，就需要蛋白質(zhì)、維B所制造的酶，又叫酵素，沒有酵素，這些糖根本不能被利用，所以進(jìn)入人身體以后，不是轉(zhuǎn)化成脂肪，變成肥胖，就是影響心血管，導(dǎo)致血液當(dāng)中的血粘度提高，進(jìn)而導(dǎo)致糖尿病。再者過多的熱量攝取，它會促使身體的代謝速度加快，也就是老化速度加快。所以說很多慢性疾病都跟精米精面有關(guān)。

天然脂肪都是好的——“吃肉有害健康”是個誤會

雞、鴨、魚肉、牛肉、羊肉、堅果類、海鮮、豆類、種子類的食物等等，都是天然的脂肪，它的利用效率都很高。目前就食用油來說，橄欖油和芝麻油比較好。

吃了不能被利用等于毒。

吃到身體里的東西要么被利用，要么排出體外，如果吃到的東西既不能利用又不能排出體外，那么對身體而言就是個負(fù)擔(dān)，你身體的主要能量要用來維護(hù)你的生命，如果用來處理這么多的“垃圾”，那么這些負(fù)擔(dān)對你來講就是有毒的了。比如說你今天特別疲勞，你吃了肉類、米飯，本來肉對你是有好處的，但是因為疲勞的緣故，消化能力減弱了，那么肉在胃的時間停留太久，經(jīng)過高溫，它就開始變質(zhì)了，這個變質(zhì)所產(chǎn)生的毒素，就會對你有害了。