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| 索穎 秦含章 著 |
廣東教育出版社書推薦
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得了高血壓，怎么吃？
飲食治療有何原則
1．飲食熱量盡量低
節制飲食，使總熱能的攝入維持在體重要求的一定范圍內。建議每天每公斤體重約需要25～30千卡。對于超重者，每周減少1～1.5公斤體重，血壓可以下降。
2．飲食不能高脂肪
應該盡量食用植物油，如花生油、豆油、菜子油、茶油、玉米油等，以不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，不但可以防止高血壓，還可以預防動脈粥樣硬化引起的缺血性心臟病。
每公斤體重，每天攝入脂肪應該在1克以內。膳食中，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例保持在1：1，同時增加膳食纖維。這樣，降血壓的效果比較好。
3．膽固醇食用要控制
應該盡量避免低膽固醇食物，如肝、腦、心、腎，此外，肥肉、各種動物油、骨髓、蛋黃、黃油、乳脂、魚子、魷魚等食物，含膽固醇也比較高，應該少吃。
每天食用含膽固醇的食物，應該在300毫克以下。如果血清中甘油三酯持續過高，除了限制高膽固醇及高脂肪食物外，還應該限制高糖類食物。這是因為肝臟能夠將糖類的中間代謝產物作為原料，合成甘油三酯。
4．蛋白質食物不能少
除了患有慢性腎功能不全的病人外，一般不必強調采用低蛋白飲食。可以多吃魚、瘦肉、豆類，以及豆類制品。大豆蛋白質雖然沒有降壓作用，但是能夠防止腦血管病的發生，這可能與氨基酸的組成有關。另外，豆制品中含有谷固醇，谷固醇有抑制小腸吸收膽固醇的作用，有利于防止高血壓病。
5．攝入充足的維生素C
維生素C對降低膽固醇的作用較大。新疆醫學院對高血壓病人的膳食調查發現，哈薩克族高血壓發病率高于漢族和維吾爾族，主要原因是，每天奶、肉攝入量高，鹽量攝入多，而維生素C攝入量低。哈薩克族每天維生素C的平均攝入量為16.9毫克，而漢族對維生素C的每天攝入量為69.1毫克。
我在北京宣武醫院期間，曾經用獼猴桃汁保健飲料進行降血脂臨床觀察。經過4年試驗，發現這種飲料除了降低血脂外，還能夠降低收縮壓和舒張壓。而低血壓病人經過服用獼猴桃汁后，血壓不再下降。
6．低鹽生活好處多
還以哈薩克居民為例，每天攝入食鹽19克（正常人食鹽用量6～10克），高血壓發病率居全國第一位。美國波士頓醫學中心的專家認為：輕型高血壓病人只要限制食鹽，控制體重，不用藥物，就可以使血壓降低。
一般計算食鹽中的含鈉量，為1克食鹽中含有鈉400毫克，含氯600毫克。低鈉飲食中，在這里介紹一下少鹽飲食和低鹽飲食。
（1）少鹽飲食
每天膳食中用鹽量為5克，折合醬油25毫升。禁止吃咸菜、黃醬、咸肉、咸魚、板鴨、醬花生米、冬菜、腌雪里紅、貝類等。加堿饅頭限吃2兩（2兩饅頭內，約含有鈉325毫克，折合食鹽830毫克）。菜內少放味精。這種少鹽膳食，可以預防高血壓，還可以延緩或者阻止有高血壓史的家族病人和沒有明顯器官受累征象的高血壓患者的病情發展。
（2）低鹽膳食
每天膳食中可用食鹽量為2克，或者醬油10毫升。禁止吃貝類以及少鹽飲食中說的那些咸的食物。禁止吃含堿類食物。禁止吃饅頭和炸油條、炸油餅等。限制食用菠菜、小白菜、胡蘿卜等。這種飲食，適合那些有心、腦、腎和眼底受累的患者。食用后，可以減輕癥狀，加強藥物治療的效果，還可以減少并發癥的發生，以及延緩病情的發展。
（3）其他無機鹽和微量元素
臨床實踐發現，鉀可以降低高血壓。缺鉀可以刺激腎素釋放。另外，鉀有擴張血管的作用。血鉀升高，還可以利尿。利尿可以減少血容量，也能起到降壓作用。飲食中鈉鉀比例對于高血壓有重要作用。我們國家老百姓的飲食多屬于高鈉低鉀。改變膳食中的鈉鉀比例，將有利于高血壓的防治。
不可忽視的防治高血壓食物
1．蜂蜜：可以安五臟、降血壓、補中益氣、防止血管硬化。
配方：用溫開水沖服，每天1～2次。每次半杯。長期飲用。
2．海蜇：含有高蛋白質、脂肪、糖、灰分、鈣、磷、鐵、碘、尼克酸、維生素A和維生素B。可以降血壓、軟堅、化痰。高血壓病人有頭昏、腦漲、煩熱、口渴、便秘時，可以用以下配方：海蜇頭2～3兩，洗去咸味，同荸薺2～3兩，煮湯服用。
3．海參：海參含蛋白質、糖類、脂肪、碘、鈣、磷、鐵等。海參所含的氨基酸為精氨酸、組氨酸、賴氨酸。
海參能補虛損，利大小便。飲其汁，能止渴，去水腫。主治高血壓、血管硬化。
配方：用海參一兩，冰糖半兩，煮爛，每天空腹服用。
此外，枸杞子、菊花腦、馬蘭頭、荸薺，都有降血壓作用。草決明子，除了降血壓外，還可以降低膽固醇。
