肇慶的名產霸王花

劍花馬蹄白鱔湯

　　劍花，廣州人稱之為霸王花，為肇慶的名產，性涼味甘，入肺、胃經，功能清熱痰，除積熱，《嶺南采藥錄》說它“止氣痛，理痰火咳嗽”，對肺胃積熱特別有效；白鱔性溫味甘，有滋陰補肺的作用，其味鮮美可口，藥用、食用俱佳；馬蹄為廣州泮塘五秀，可果可蔬，有清熱生津、涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的作用。

　　材料：劍花150克、馬蹄250克、白鱔500克、豬瘦肉150克、蜜棗3個、生姜2~3片。

　　烹制：劍花洗凈，稍浸泡；馬蹄洗凈，削去皮；蜜棗洗凈，浸泡去核；白鱔去內臟，洗凈黏液，下油鑊煎至兩邊稍微黃；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。

劍花豬骨湯

　　劍花干，豬骨頭（用的是尾椎骨部分），紅棗，淡菜，瑤柱，干墨魚，生姜

鮮霸王花湯（圖）

　　霸王花的干品四季都有，但鮮霸王花只有初秋才有。

　　霸王花也叫劍花，味甘淡，氣清香，性微涼，有清熱潤肺，止咳功能。此湯香純味濃，不油膩。

材料：鮮霸王花1棵、豬扇骨2斤，少許姜絲

做法：

1、用水慢慢沖洗霸王花，要沖洗干凈，又要保護花蜜不被沖掉；

2、據說霸王花的花心是不能吃的，要掐斷根部抽出花心；

3、將霸王花切斷，撕開為小段；

4、洗凈豬扇骨，飛水；

5、待鍋里水開后 ，放入霸王花和豬骨，中火煲1個小時，調味后盛出即可食用.