美國保健專家認為，人的衰老與人體內核酸不足，導致細胞染色體改變有密切關系。通過適量補充核酸，就可以延緩衰老進程。食物中含核酸較多的有豆類、海產品、牛肉、雞肉、動物肝臟等。為充分從食物攝取核酸，弗蘭克專門擬定了一份食譜，經實驗證實，按這個食譜進食的人，數月以后會顯得更年輕、更有精神。
該食譜是：
1.每天吃一種海產品。
各種海產品的功效
龍蝦性味甘、咸、溫《中國藥膳大全》載龍蝦具：溫腎壯陽，健胃化痰的功效。適用于腎虛精滑，早泄，耳鳴目昏，腰膝酸軟，小便頻數，自汗盜汗，食欲不振，消化不良等癥。
蟹，保健功能：中醫認為海蟹性味咸寒，無毒。《本草拾遣》載：蟹腳中髓、腦、殼中黃，并能續斷絕筋骨。常于用瘀血仲痛，產后血瘀，胎死腹中，胎盤殘留，傷筋斷骨，漆瘡燙傷等病。
海蟄，保健功能：海蟄性味咸、平，具有清熱解毒、化痰、軟堅、降壓、袪風除濕、消積潤腸的功效。《醫林篡要》載海蟄：補心益肺、滋陰化痰、去痰咳、行邪濕、止咳除煩，用于哮喘、咳痰、痞積、甲狀腺腫、胃潰瘍、氣管炎、風濕性關節炎、高血壓等癥，并抑制癌癥且能使人皮膚白嫩細膩。
魷魚，保健功能：魷魚有很好的滋補藥用價值，尤其對產婦有較強的滋補、健身、溫經、止帶的作用，可治療女性血枯經閉、赤白帶下等疾病。
海帶，保健功能：海帶性味咸、寒。具有軟堅、利水、泄熱、補腎養心、降低血壓的功效。紫菜可增加人的記憶力。《藥性本草》載海帶：利水道、去面腫、治惡瘡鼠瘺，適用于地方性甲狀腺腫大、頸淋巴結腫大、慢性支氣管炎、咳喘、水腫、高血脂、高血壓等病癥。
貝類，保健功能：貝類性平、味甘、咸。具有滋陰補腎、調中的功效。《本草從新》載貝肉下氣調中、利五臟、療消渴《中國土特產大全》載扇貝：是高檔的補品，有平肝、化痰、清熱、補腎的功效。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、兩眼昏花、營養不良等癥狀。
章魚，保健功能：章魚肉性寒、味甘、咸、無毒。《本草綱目》載章魚：養血益氣，《泉州本草》載章魚有：益氣養血、收斂生肌的功效，章魚富含牛磺酸，能調節血壓，適用于氣血虛弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。有蕁麻疹、過敏史的人不宜食用。
墨魚，保健功能：墨魚肉性味咸、平，《醫林篡要》載墨魚具有：補心通脈、和血清腎、去熱保精的功效，治血虛經閉、崩漏、帶下。
海螺，保健功能：《本草綱目》載海螺味甘、性冷、無毒。具有清熱明目、利膈益胃的功效。對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
鯧魚：又稱鏡魚，促進消化機能、增血養力氣、補產后虛弱、食欲不振。
石斑魚：補虛損、健脾胃、改善食欲不振、營養不良。
銀魚：去虛、健胃、益肺、補腎、滋陰壯陽。
桂魚：又稱鱖魚，益氣補血、健脾益胃、治結核病。
帶魚：降低膽固醇、促進毛發生長、增強記憶力、治急性白血病。
鱸魚：對胃、肝、腎有極好的保養作用，可安胎。
鰻魚：預防成人病，防止老化、治眼疾與夜盲癥。
2.每周吃一次動物肝臟。
一提起動物肝臟，人們想到的可能是被譽為世界三大美食的鵝肝，還有日常生活中常常食用的雞肝、鴨肝、豬肝。肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，但是肝臟也是動物體內的主要解毒器官，含有大量的膽固醇。如何吃肝才科學合理呢？鵝肝、雞肝、鴨肝、豬肝這幾種動物肝臟營養成分如何？帶著這幾個疑問，筆者采訪了廣東省某醫院醫師。
動物肝臟富含鐵質維生素
醫師介紹說，肝臟是動物體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，比如：肝中鐵質豐富，是補血食品中常見的食物，動物肝臟中維生素A的含量還遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護夜間視力，防治眼睛干澀、疲勞，同時，動物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強人體的免疫能力。
是不是某種動物肝臟的營養尤其豐富呢？馬主任說，其實市場上常見的幾種動物肝臟營養價值差別并不大，每100克肝臟中，就蛋白質來說，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g，；就脂肪來說，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g，鵝肝的含量大約是3g，肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。
食用動物肝臟要適量
豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等精心烹制后不僅色香味俱全，還能供給機體充足的營養，是維持健康的一個很好的食物來源。但有些市民也認為，肝臟是動物體內的主要解毒器官，含有較高的膽固醇，因此懼怕食用動物肝臟。
醫師說，對人體來說，每天攝入的膽固醇最好不超過300mg，在日常經常食用的幾種動物肝臟中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg。
如果過量食用動物肝臟，可能會造成膽固醇和維生素A在食用者體內的堆積，當老年人合并有心血管疾病，本身膽固醇高，動物肝臟對這類人群來說就不適宜食用了。成人每周食用不超過100g（二兩）的動物肝臟，在滿足機體對維生素A需要的同時，并不會對血膽固醇造成很大影響。
動物肝臟一定要新鮮時食用，在食用前要認真反復沖洗，再于水中浸泡一段時間，然后進行烹調。也可將肝臟切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈，再烹調。馬主任強調，動物肝臟在烹調時千萬切忌為了追求鮮嫩而“落鍋即起”，烹飪的時間應盡量長一點，以確保食用安全，肝中含有的維生素A性質比較穩定，不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。
同時，醫師還指出，動物肝臟是很好的補血食品，尤其是一些患有缺鐵性貧血的婦女、兒童，食用適量的動物肝臟能達到一定的補血效果，然而愛飲靚湯的廣東人用動物肝臟煮湯時更喜歡只飲湯不吃渣。醫師強調，需要補鐵的人群，用肝臟煮靚湯，不僅要喝湯，更要吃作為湯渣的動物肝臟，因為更多的營養物質還是在湯渣里面。
3.每周吃1～2次牛肉。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復
4.每周吃1～2次豆類，如綠豆、大豆、蠶豆、扁豆等。
眼下，我們看到以豆為原料的食物，以豆為原料的各種養生粉，甚至以豆為原料制作的化妝品、日用品等等……各種現象再次說明，以豆為健康中心的生活觀又再度流行起來。
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"豆"多營養
曾經有句俗語，"豆子是地里長出來的肉"。為什么這么說呢？因為豆子所含的蛋白質含量和肉類相當，甚至大大超過肉類。比如黃豆的蛋白質含量為35%～40%，而豬肉大概只有15%，而紅豆、綠豆的蛋白質含量也達到了20%。相比之下，我們平時吃的大米的蛋白質含量僅有7%，白面則是10%～12%，所以可以確信，豆類是蛋白質相當豐富的食品。
而且，如果我們拿豆類食品替代一部分動物性食品，就可以減少膽固醇的攝入量，因為豆子里面不含膽固醇，飽和脂肪的含量也很少。另外，豆子里還有一種重要營養素——卵磷脂。卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液里的積蓄，從而起到軟化血管、調節血脂的作用。豆子里面卵磷脂的含量非常高，這樣，我們在吃豆子的時候，不僅能夠獲得身體所需的蛋白質，同時還可以大大降低患慢性疾病的風險，特別對于中老年人而言尤其有益。
此外，豆子里面還含有大量的礦物質，有利于維持人體的酸堿平衡。專家建議，可以在日常的主食中用一些豆子來替代部分細糧，特別是經常吃精白面、精白米的人。因為這些食物會使你的體質偏酸，而吃豆子就可以使這種狀況得到很大的緩解，因為豆子是偏于中性的。
同時，豆子里富含的纖維素和低聚糖，對腸道健康也十分有益。
"豆"香女人
衰老雖然是人生必經的階段，但只要從生活及飲食細節入手，亦可減緩肌膚衰老的速度。據說豆腐的發明，源自于道學家為求長生不老術，在煉仙丹時誤打誤撞而成，卻以其豐富的營養滋養了一代又一代的人。臨床醫學研究顯示，黃豆等豆制品含有異黃酮，具有平衡體內雌激素的作用。雌激素是女性體內重要的性激素，當它在血液中低于正常水平時，會使女性的生殖功能和性功能都受到影響，還會使心臟失去保護。大豆中所含的異黃酮是一種類雌激素物質，可彌補體內的雌激素不足，延緩女性衰老。每天喝500毫升豆漿或吃100克以上的豆制品，如豆腐、腐竹等，可有效調節內分泌功能，促使雌激素恢復正常水平。
同時，吃豆子還有利于減肥。某大學實驗室曾做過這樣的實驗，找來一些志愿者，第一組吃白米做的食品，第二組吃白米加豆做的食品，第三組吃純豆子做的食品。結果發現，如果按同樣的熱量來計算，吃豆子這一組人的飽腹感是最強的，而且過了好長時間都不餓。因此，對于想減肥的人來說，吃豆是個不錯的選擇。而且豆子屬于低熱量食物、高纖維食材，有促進排便、提升脂肪的燃燒、加快新陳代謝的多重功效，是較為理想的瘦身食材。
"豆"分五色
豆子是微觀的天地五行。豆有五色，紅綠黃黑白，對應滋補五臟。
紅豆：紅豆性平、味甘酸、熱量低，并且富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物。此外，紅豆富含豐富的鐵質，能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆，可以補血，促進血液循環，增強抵抗力。
綠豆：綠豆是夏令飲食中的上品。綠豆在我國已有兩千余年的栽培史，被李時珍稱為"菜中佳品"。我們常喝的綠豆湯不僅能夠清暑益氣、止渴利尿，而且還能補充水分，及時補充無機鹽，維持身體水液電解質平衡。
花豆：花豆又名腎豆，因其呈規則形狀如腎臟，全身布滿紅色經絡花紋而得名。花豆的營養相當豐富，不僅蛋白質含量豐富，還擁有多達17種的氨基酸。花豆具有補血補鈣、滋陰壯陽、強身健體等功效，在民間享有"豆中之王"的美譽。
黑豆：又名烏豆，味甘性平，具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。另外，黑豆的血糖生成指數很低，因此非常適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
白豆：又叫飯豆，性味甘平。能健脾胃，補腎氣。用于脾胃虛弱或腎虛腰痛。經常腹瀉或者尿頻者建議可以適當食用。但是對于氣滯腹脹者則需忌食，另外需要減肥的人士也要慎食。
5.每天至少吃一種下列的蔬菜：
胡蘿卜、洋蔥、菠菜、甘藍、芹菜、香菇、鮮蘆筍等。
6.每天至少喝一杯菜汁或果汁。
都說蔬菜、水果有益于健康，但怎么吃才最健康呢？有些人認為，家常做法太平淡，加熱營養素會損失，榨果汁、菜汁就特別有健康概念了。問題是，榨汁會不會損失營養素？果汁、菜汁能替代新鮮蔬菜水果嗎？打成漿或榨汁后扔掉渣，哪一種更好？或許，聽到的答案會與你的預想不同。
果蔬榨汁維生素C損失更大
出乎人們的預料，將果蔬榨汁維生素和抗氧化成分損失很大，甚至比炒菜損失更大。哪怕是榨了汁之后馬上就喝也是如此。
這是因為水果、蔬菜的細胞中，都有復雜的超微結構。就好比一個單位，會有很多房間，各個房間各司其職，所放的東西也不一樣，不能混在一起。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用。可是，在榨汁時，旋轉的刀片把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。
以黃瓜榨汁前后比較，榨汁后維生素C的破壞率高達80%。除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失。至于不溶性成分如不溶性纖維，榨汁后不會跑到汁中：不溶性元素如鈣，也會被留在渣滓中。
相比而言，過濾后澄清的果汁、菜汁營養質量最低，因為其中的膳食纖維、蛋白質和大部分都損失了。渾濁汁和果肉汁好一些，其中包含了可溶性的膳食纖維。連渣一起食用的果漿最好，可以吃到所有的膳食纖維，但它的口感不是十分理想。
先燙后榨能減少營養損失
商業生產中制作果蔬汁時，往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說，需要把水果、蔬菜在沸水中略微燙—下，把那些氧化酶"殺滅"掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣不僅維生素的損失變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜等以及鮮甜玉米，一定要燙過再榨汁。
如果沒有經過燙煮，榨汁之后應當馬上喝，不可以存放。可以說，在每一分鐘中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經過燙煮再榨汁，酶已經被滅活，那么在冰箱密閉的環境中可以暫存一天。
水果蔬菜 能整個吃最好別榨汁
總體而言，如果能夠吃完整的蔬菜、水果，應該讓牙齒勞動，在口腔里榨成汁、打成漿為好。
現在有一種觀念認為，榨汁是特別健康的，其實是一種誤解。榨汁是在吃新鮮蔬菜、水果有困難的時候，用來促進蔬菜、水果攝入量的一種措施。鮮榨汁本身并不帶來營養價值的改善，甚至做不好還有明顯的營養損失。
西方人不善于烹調蔬菜，希望通過和水果一起榨汁的方式來多吃蔬菜，獲得其健康價值，這是好的想法。如果因為有了榨汁機就以為無需吃完整的蔬菜、水果，不必每餐吃很多蔬菜，那可就是適得其反了。
7.每天最少喝4杯水。
正常人每天所需水分大約為一點五公升左右，若以多少杯來計算的話，大約等于八杯二百毫升左右的水。不過這也視乎個人日常活動量而定。合理的方式是，喝水每次以一百毫升至一百五十毫升為宜，間隔時間為二十至三十分鐘。
多喝水,要適可而止.
身體的每個系統都需要喝水 - 事實上，我們身體內大部份都是水。人的肌肉、血液和大腦中有超過70%是水分。這是維持一個人每天生理需求的重點之一，而大部份的人都沒有攝取足夠的水分。
