讓這道江湖菜更健康一點----干鍋豆干茶樹菇

有人說愛聽我八卦啰嗦家常，呵呵，那我先說幾句前兩天關于相機的問題，話說前天下午很郁悶，因為相機突然黑屏了，有時快門很卡，屏幕一會有一會無，顯示出現：“err”字樣，很像之前出現過的現象，半年前曾修過一次，后來說給換了圖像板、膠皮云云，反正我們不懂，送維修點他說咋辦就咋辦唄 ，就像車子進了4S店，哎～～　我以為這次還是同樣的毛病，當即很沮喪，上次花了1700塊，夠買個小卡片機了，心痛，這要是又壞了可怎么辦，剛過了維修保修期，沒有相機的日子真很不習慣，難過。于是昨天又去了趟維修部，得讓他們給看看咋才修完半年就出問題啊。人家師傅鼓搗了一下，換了他們的電池，三兩下一試，好的，沒問題啊，這~這~這，真是很囧啊，因為電池是剛充滿的，所以我壓根沒想過這問題。原來是山寨電池惹的禍，買相機的時候有一塊原裝電池，然后送了一塊就是山寨的啦，我平時兩塊替換著用，從來沒想過這電池會壞了大事，而且師傅說會損傷相機呢，趕緊扔了切。。一面臉紅無知一面慶幸還好沒出大問題，立刻就喜形于色了，太不淡定咧，哈哈。這里給大家也提個醒，嘿嘿，小心水貨電池給你添堵哈。   

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前兩年江湖上很流行“干鍋茶樹菇”這道菜吧，我的干鍋剛從老爹那里搜羅來的時候做的第一道菜就是這個，在外面飯店吃過干的茶樹菇版、臘肉版的；鮮茶樹菇版、五花肉版的，因為是快炒菜讓那個干茶樹菇版的不太爛比較有嚼頭，就我個人而言還是更喜歡鮮茶樹菇版的，脆爽鮮嫩老少咸宜。在做了N多次之后，我多半時候用了下面這樣的搭配，自己覺得更健康更豐富吧，有菇類，有豆制品，有蔬菜，還有肉類，熟悉我的人知道我一向喜歡多種菜蔬肉類搭配來吃的。

1：材料：茶樹菇一盒，五花肉半斤，豆腐干三四塊，香芹五六根，紅綠辣椒各一個

配料：豆豉一勺（可選）   調味料：料酒，豆瓣辣醬一大勺，鹽適量，生抽少許

2：茶樹菇粗的大的斜切一刀，辣椒豆干切條，芹菜切段，

3：五花肉水煮至用筷子扎肉皮可通即可，切薄片，盡量薄，

4：鍋里抹一點點油潤潤就可以，然后把五花肉片放進去，小火煸炒出油

1：等五花肉吐油微微發黃之時，煸炒出的油比較多，將多余的油倒出些，然后噴一勺酒增香，

2：放入茶樹菇和豆腐干翻炒，此時放入豆瓣醬，鹽繼續翻炒，

3：等豆干茶樹菇入底味了，加入辣椒，芹菜段翻炒，撒上豆豉，可以試試味道再增添些生抽調調咸淡。

4：干鍋燒熱，將菜轉移到干鍋小火保溫來吃。

豆豉、芹菜都增加香氣，而且味道也搭，沒有豆豉也可以省略， 都是芹菜桿，芹菜葉去哪了？在這都在這呢：家廚眼中無廢料----翠綠芹香餅

很下飯的菜，所以總是備受歡迎。

菇脆爽，肉干香～　　

你不想添碗米飯么？　　

呱呱唧唧：

１：五花肉煮過，就像做回鍋肉一樣，筷子一可以扎通肉皮即可，不要煮過頭，如果不煮像小炒肉一樣也是可以的，但一定要小火煸出油出香味，并去掉多余的油才不膩。

２：我用的是豆瓣醬，放了辣椒有微微辣味，喜歡更辣的，可以加點干辣椒。不放醬的話，加老抽也是可以。

３：五花肉放冰箱冷藏一下更容易切薄，不過要想像燈窩盞一樣，要買四方塊的五花肉，我們通常買的都切成細條了，我雖然切得很薄了，但切片面積太小就不容易打卷。

祝大家周末愉快！！胃口倍好，吃嘛嘛香！