食用價值
洋槐花
食用的槐花多指洋槐Robinia pseudoacacia ，不入中藥。
槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。將其采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花麥飯），中國不少地區(qū)都有這一習(xí)慣，做法很簡單，將洗凈的槐花加入面粉拌勻，再加入精鹽、味精等調(diào)味料，拌勻后放入籠屜中蒸熟即可。此外，在制作粥、湯時也可加入槐花。
食用禁忌
槐花雖然美味，但在食用時也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時，過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹慎食用槐花[2]。
注意：所有用于醫(yī)療的槐花均指黑槐，即所謂的笨槐，不是洋槐。洋槐不入中藥。故以下所有方子均屬笨槐花。需要特別注意！
食療方法
槐花荊芥飲
【原料】槐花、炒荊芥等分。
【用法】煎水飲。
【功效】本方用槐花涼血止血，以炒荊芥增強止血功能。用于便血、痔瘡出血。
槐菊茶
【原料】槐花6g，菊花15g，嫩桑葉10g。
【用法】沸水浸泡，代茶飲。
【功效】本方用三者清肝明目，桑葉、菊花兼以疏散風(fēng)熱。用于肝熱或風(fēng)熱目赤。
大黃槐花蜜飲
【原料】生大黃4克，槐花30克，蜂蜜15克，綠茶2克。
【用法】先將生大黃揀雜，洗凈，晾干或曬干，切成片，放入砂鍋，加水適量，煎煮5分鐘，去渣，留汁，待用。鍋中加槐花、茶葉，加清水適量，煮沸，倒入生大黃煎汁，離火，稍涼，趁溫?zé)釙r，調(diào)拌入蜂蜜即成。早晚2次分服。
【功效】清熱涼血。本食療方適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅，以及癌術(shù)后便血等癥。
馬齒莧槐花粥
【原料】鮮馬齒莧100克，槐花30克，粳米100克，紅糖20克。
【用法】先將鮮馬齒莧揀雜，洗凈，入沸水鍋中焯軟，撈出，碼齊，切成碎末，備用。將槐花揀雜，洗凈，晾干或曬干，研成極細末，待用。粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥將成時，兌入槐花細末，并加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸，即成。早晚2次分服。
【功效】清熱解毒，涼血止血。本食療方適用于大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅癥。
地榆槐花蜜飲
【原料】地榆60克，槐花30克，蜂蜜30克。
【用法】先將挖取的地榆洗凈，也可從中藥店購買，揀雜，切成片，放入砂鍋加水適量，煎煮2次，每次40分鐘，合并2次濃煎液，回入砂鍋加入槐花，視需要可酌加清水，大火再煎煮10分鐘，用潔凈紗布過濾，去渣，收取濾汁放入容器，待其溫?zé)釙r，兌入蜂蜜，拌和均勻即成。早晚2次分服。
【功效】清熱涼血，抗癌止血。本食療方適用于宮頸癌陰道出血等癥。
兩地槐花粥
【原料】生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30-60克。
【用法】將生地、地骨皮、槐花洗凈煎水去渣取汁，與粳米共煮為粥。每日1次，可連服3-5日。
【功效】清熱固經(jīng)。用于月經(jīng)過多，經(jīng)色深紅或紫紅，質(zhì)地粘稠有塊，腰腹脹痛。心煩口渴，尿黃，舌質(zhì)紅，苔黃，脈滑數(shù)。
槐花清蒸魚
【原料】槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，姜片、鹽、料酒適量。
【制法】將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。
【療效】此食療方功能重在清熱利濕，對表現(xiàn)為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好療效。
在農(nóng)村，槐花可入藥，有去毒之效，還可包制成槐花飯。
藥用價值
炮制
槐花不但可食，也是一味良藥。一般在夏季花開放或花蕾形成時采收，以個大、緊縮，色黃綠，無梗葉者為佳。
國槐花
【炮制方法】
1．槐花：取原藥材，除去雜質(zhì)及枝梗，篩去碎屑。
2．炒槐花：取凈槐花，置預(yù)熱炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至深黃色，取出晾涼。
3．槐花炭：取凈槐花，置預(yù)熱炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至焦褐色，噴灑少許清水，滅盡火星，炒干，取出晾涼。
【成品性狀】
1．槐花：皺縮而卷曲，花瓣多散落，完整者花萼鐘狀，黃綠色，花瓣黃色或黃白色。體輕。味微苦。花蕾（槐米）卵形或橢圓形。花萼黃綠色，上方為未開放的黃白色花瓣，內(nèi)呈黃褐色。質(zhì)輕。味微苦澀。
2．炒槐花：外表深黃色，具香氣。
3．槐花炭：外表焦褐色，質(zhì)輕，味澀。
【炮制作用】
1．槐花：味苦，性微寒。歸肝、大腸經(jīng)。具涼血止血、清肝瀉火的功能。生槐花苦寒之性較強，長于清肝瀉火，清熱涼血。多用于血熱妄行，肝熱目赤，頭痛眩暈，瘡毒腫痛。
2．炒槐花：苦寒之性緩和，并破壞了酶的活性，利于保存有效成分。其清熱涼血作用弱于生品，止血作用遜于槐花炭而強于生品，用于脾胃虛弱的出血患者。
3．槐花炭：清熱涼血作用極弱，收澀之性增強，偏于止血。用于咯血、衄血、便血、痔血、崩漏下血等多種出血證。
在花開放時，可在樹下鋪布、席、塑料薄膜等，將花打落，收集曬干。但是當(dāng)作為行道樹時，槐花有沾染農(nóng)藥的可能，在采摘時需要謹慎。干燥后的槐花體輕，無臭，味微苦，在儲藏時要注意置干燥處，防潮，防蛀。
主治
藥用槐花
中醫(yī)認為其味苦、性微寒，歸肝、大腸經(jīng)；入血斂降，體輕微散；具有涼血止血，清肝瀉火的功效；主治腸風(fēng)便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。而從西醫(yī)的角度看，槐花含蘆丁（即蕓香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣質(zhì)、槐花二醇（sophoradiol）、維生素A等物質(zhì)（具體可參見下面的含量表）。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預(yù)防出血。
所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般為煎服，10～15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服[3]。
用法
1．涼血止血宜炒用，清肝瀉火宜生用。
2．槐花主要用于便血、尿血、痔血，還可配合仙鶴草、白茅根治療咯血、衄血等。
3．可以之煎水代茶飲，亦可與夏枯草、菊花、黃芩等同用，以增清肝瀉火明目之效。
相關(guān)藥典論述
1．《日華子本草》：治五痔，心痛，眼赤，殺腹藏蟲及熱，治皮膚風(fēng)，并腸風(fēng)瀉血，赤白痢。
2．《本草綱目》：炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下。
3．《藥品化義》：槐花味苦，苦能直下，且味厚而沉，主清腸紅下血，痔瘡腫痛，臟毒淋瀝，此涼血之功能獨在大腸也，大腸與肺為表里，能疏皮膚風(fēng)熱，是泄肺金之氣也。
4．《醫(yī)學(xué)啟源》：涼大腸熱。
5．《本草正》：涼大腸，殺疳蟲。治癰疽瘡毒，陰瘡濕癢，痔漏，解楊梅惡瘡，下疳伏毒。
6．《醫(yī)林纂要》：泄肺逆，瀉心火，清肝火，堅腎水。
7．《本草求真》：治大、小便血，舌衄。
8．《本草求原》：為涼血要藥。治胃脘卒痛，殺蛔蟲。
9．《東北藥植志》：治療糖尿病的視網(wǎng)膜炎。
主要成分
生槐花中主要含蕓香甙（蘆丁， Rutin）或其化合物 ,另有蠟、綠色素、樹脂、縮合鞣質(zhì)、色素、蛋白質(zhì) （或黏液質(zhì)）、氨基酸 （或肽）、糖和維生素 A 等， 炒槐花基本與生槐米相同，僅部分氨基酸（或肽）或糖受到破壞， 鞣質(zhì)含量略有增加． 從干花蕾中得三萜皂甙，水解后得白樺脂醇 （Betulin）、槐花二醇（Sophoradiol）和葡萄 糖、葡萄糖醛酸（Glucuronic acid）．從花蕾中亦得槐花米甲素、乙素和丙素， 甲素是和蘆丁不同的黃酮類，乙素和丙素為甾醇類．槐花中的蘆丁在酸或酶的作用下可水解為斛皮素（Quercitrin）．
藥理作用：
1． 對心血管系統(tǒng)的作用 槐花液對離體蛙心有輕度興奮作用， 對心傳導(dǎo)系統(tǒng)有阻滯作用．蕓香甙、槲皮素、槲皮甙亦能增加離體及在位蛙心的收縮量及輸出量，并能減慢心率．槲皮素可擴張冠狀血管， 改善心肌循環(huán)．蕓香甙能使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮．槐花液、槐花酊劑對麻醉犬、貓有暫時顯著的降低血壓作用．蕓香甙及其制劑有降壓作用，槲皮素亦能短時間降壓．
2． 對血脂 的作用 槲皮素皮下注射 10mg,能有效地降低實驗性高膽固醇血癥大鼠 肝、主動脈及血中的膽固醇含量， 并增加膽固醇-蛋白復(fù)合物的穩(wěn)定性．對實驗性動脈硬化癥有預(yù)防和治療效果．
3． 對毛細血管的作用 蕓香甙及其甙元槲皮素能保持毛細血管的正常抵抗力，減少血管通透性， 可使因脆性增加而出血的毛細血管恢復(fù)正常的彈性．槲皮素能增強豚鼠 、大鼠皮膚毛細血管的抵抗力，降低血管通透性， 其對毛細血管的穩(wěn)定性較蕓香甙強 1/3．連續(xù)大量應(yīng)用蕓香甙及槲皮素，可阻止由于減壓而引起的鼠肺出血．
4． 抗炎作用 蕓香甙及槲皮素能抑制大鼠因組胺、蛋清、5-羥色胺、甲醛、多乙烯吡咯酮引起的腳爪浮腫以及透明質(zhì)酸酶引起的足踝部浮腫．蕓香甙能顯著抑制大鼠創(chuàng)傷性浮腫， 并能阻止結(jié)膜炎、耳廓炎、肺水腫 的發(fā)生．對兔因芥子油 引起的結(jié)膜水腫，僅有輕微的抑制作用， 如將蕓香甙溶于丙二醇中，預(yù)防炎癥的效果更好．蕓香甙靜脈注射 能抑制兔因馬血清而引起的皮膚、關(guān)節(jié)過敏性炎癥．蕓香甙硫酸酯的鈉鹽能加速狗因注射松節(jié)油引起的后肢血栓性靜脈炎 的恢復(fù)．
5． 解痙、抗潰瘍 作用 槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力 ,其解痙作用較蕓香甙強5倍．蕓香甙能降低大鼠的胃運動功能， 并能解除氯化鋇引起的小腸 平滑肌痙攣．皮下注射蕓香甙5～10mg/kg,能顯著降低大鼠因結(jié)扎幽門引起的胃潰瘍的病灶 數(shù)目， 對反射性胃潰瘍的效力較凱林強 ．槐花液（含蕓香甙甚微）注入兔腸腔內(nèi)，能刺激腸黏膜使?jié)B出液增加．
6． 抗病原微生物作用 槐花水浸劑（2:5）， 在試管內(nèi)對堇色毛癬菌、許蘭 黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星形奴卡菌等皮膚致病性真菌均有不同程度的抑制作用．在試管內(nèi)，蕓香甙和槲皮素對某些細菌有抗菌 作用；對病毒 亦表現(xiàn)抑制作用．
7． 其他作用 蕓香甙對X線照射有保護作用．槐樹含有血球凝集素 ,對血球有凝集作用．大劑量槐花酊劑可引起某些中樞反射機能的抑制．一般認為， 蕓香甙口服不能吸收，因而不能確定口服是否有治療作用．但亦有報告指出， 口服后尚能吸收．
實驗表明
槐米炭煎液給小鼠灌胃，能明顯縮短出血時間和凝血時間．其止血和凝血作用可能與其鞣質(zhì)含量有關(guān)， 或含有其他止血和凝血成分．槐花炭能縮短大鼠創(chuàng)傷性出血的時間和減少出血量；去掉蘆丁的槐花溶液對大鼠創(chuàng)傷性出血有顯著的止血作用；蘆丁對皮膚負壓下生成的點狀出血和實驗性肺出血有明顯的抑制作用． 蘆丁給兔灌胃對實驗性凍傷有預(yù)防作用．
配伍效用：
槐花配伍梔：槐花味苦性涼 功專涼血止血 能清泄腸熱 兼瀉肝經(jīng)實火；梔子味苦性寒 雙清氣分、血分之熱 利濕、止血；炒炭入藥 則清熱之中有涼血止血之效．二者合用 梔子清肺熱 槐花清腸熱 臟腑同治 共奏清熱利濕、涼血止血之功效；如炒炭入藥 則止血作用更強．用于治療大腸火盛或濕熱蘊結(jié)之大便下血、痔瘡出血、血痢、崩漏[4]。
編輯本段藥方選錄
1．治療大腸下血：槐花、荊芥穗等分．為末 酒服一錢匕．（《經(jīng)驗方》）
2．治療臟毒 酒病 便血：槐花（半兩炒 半兩生） 山梔子一兩（去皮 炒）．上為末 每服二錢 新汲水調(diào)下 食前服．（《經(jīng)驗良方》槐花散）
3．治療赤白痢疾：槐花（微炒）三錢 白芍藥（炒）二錢 枳殼（麩炒）一錢 甘草五分．水煎服．（《本草匯言》）
4．治療吐血不止：槐花不拘多少．火燒存性 研細 入麝香少許．每服三錢匕 溫糯米飲調(diào)下．（《圣濟總錄》槐花散）
5．治療白帶不止：槐花（炒）、牡蠣（煅）等分．為末．每酒服三錢 取效．（《摘元方》）
6．治療衄血不止：槐花、烏賊魚骨等分．半生半炒 為末 吹鼻．（《世醫(yī)得效方》）
7．治療舌出血不止 名曰舌衄：槐花 曬干研末 敷舌上 或火炒 出火毒 為末敷[4]．（《奇效良方》槐花散）
營養(yǎng)知識
槐花知識介紹：
槐花為豆科植物槐的花及花蕾。槐落葉喬木，常植于屋邊、路邊，全國各地普遍栽培。
夏季花開放或花蕾形成時采收，及時干燥，除去枝、梗及雜質(zhì)。亦可在花開放時，在樹下鋪布、席、塑料薄膜等，將花打落，收集曬干。
槐花開放的花朵習(xí)稱“槐花”，花蕾習(xí)稱“槐米”。
1． 槐花多皺縮而卷曲，花瓣多散落。完整者花萼鐘狀，黃綠色，先端5淺裂；花瓣5，黃色或黃白色，1片較大近圓形，先端微凹，其余4片長圓形；雄蕊10 其中9個基部聯(lián)合，花絲細長；雌蕊圓柱形彎曲。
以個大、緊縮，色黃綠，無梗葉者為佳。
2． 槐米呈卵形或橢圓形，長2至6毫米，直徑2至3毫米。花萼下部有數(shù)條縱紋。萼的上方為黃白色未開放的花瓣，花梗細小。體輕，氣微，味微苦澀。
槐花補充信息：
根據(jù)炮制方法的不同分為槐花、炒槐花、槐花炭、醋槐花，炮制后貯干燥容器內(nèi)，醋槐花密閉，置陰涼干燥處，防蛀。
槐花適合人群：
脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服。
槐花食療作用：
槐花味苦、性微寒，歸肝、大腸經(jīng)
入血斂降，體輕微散；具有涼血止血，清肝瀉火的功效
主治腸風(fēng)便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。
槐花做法指導(dǎo)：1. 涼血止血宜炒用，清肝瀉火宜生用。
2． 槐花主要用于便血、尿血、痔血，還可配合仙鶴草、白茅根治療咯血、衄血等。
3． 可以之煎水代茶飲，亦可與夏枯草、菊花、黃芩等同用，以增清肝瀉火明目之效。
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