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這個餃子是一個多月以前做的了，韭菜與雞蛋的搭配永遠是那么讓人喜歡。餃子的包法很多，不同的包法不但適合不同的餡料，也能帶給人不同的感覺。裙邊的餃子是最容易的了，只要捏攏就好。
原料：餃子皮、雞蛋、韭菜、食鹽、香油、料酒。
1. 原料圖：餃子皮、雞蛋、韭菜。
2. 雞蛋磕入碗中，調入少許料酒拌勻，倒入熱油鍋中炒成碎蛋花。
3. 韭菜洗凈切成細末放入大碗中。
4. 加入冷卻了的雞蛋花。
5. 在準備包餃子之前調入食鹽和香油拌勻。（因為鹽加早了餡料會出水）
6. 取一塊餃子皮，包入適量餡料。
7. 捏成自己喜歡的樣子。可以對半捏攏也可以像我這樣多捏出些裙邊。
8. 依次包好。
9. 鍋只燒開適量水，下入餃子煮熟即可。
溫馨小貼士：
詩心片語： 1：雞蛋碎冷卻以后先和韭菜拌勻，因為炒雞蛋里有油，可以讓韭菜先裹上一層油，就像是外衣，這樣韭菜不容易出水，而且色澤亮麗。 2：鹽要在準備包餃子時再加，因為鹽加早了會使韭菜出水。 3：個人覺得煮韭菜雞蛋餃的時候不用像肉餡那樣兩到三開鍋，一次煮開即可，這樣的韭菜餡才鮮美。
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