【圖】小雞燉蘑菇粉條

小雞燉蘑菇粉條的做法

雞肉洗凈。媽媽拿回來就已經收拾干凈，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我還留了幾塊過幾天煲湯的

粉條用開水泡軟。這個粉條是唯一美中不足的，不是自家做的

榛蘑也沖洗干凈。這個榛蘑也是半成品，是秋天采來的新鮮榛蘑用開水焯過后，再用鹽腌起來保存的，我只要沖洗一下就好了

將雞肉涼水下鍋

燒開后撇去浮沫，撈出來沖洗干凈

鍋內放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化

待冰糖微微變紅之后，放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦

加入料酒和醬油翻炒均勻

填湯沒過雞塊，再把雞爪子放進去（其實老家的做法沒有炒糖色這一步，都是直接將雞肉燉了，因為我兒子喜歡這樣的吃法，我也覺得直接燉出來的有點膩，加點糖炒過之后再燉，就沒有那么膩了）

加入胡椒粉和大料

再加入姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉半小時

放入榛蘑再燉10分鐘

放入泡好的粉條燉至軟爛

加入適量鹽調味

一鍋香噴噴的小笨雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍

       這個菜也是小時候家里年夜飯上的常客，不過那時候的蘑菇都是紅蘑，而且還是我們秋天的時候親自從山上采回來的。俺小時候可是個爬山的能手，放學了，書包往炕上一甩，拿個竹籃子就上山，春天采野菜，秋天采蘑菇，蘑菇的種類很多，榛蘑、灰蘑、黃蘑、紅蘑，最稀罕的就是紅蘑了，可惜現在因為過度放牧，菌種都被羊群破壞了，已經很少見紅蘑了，好在還有榛蘑等其他蘑菇，不至于全都絕了種。等俺退休的時候，就回老家去生活，還過那種我念念不忘心之向往的春天采野菜、秋天采蘑菇的田園生活！