我是用的豬軟骨啦！最近都愛買豬軟骨來吃，上次做了《豬軟骨燜黃豆》
很多朋友留言說買不到豬軟骨，問哪里可以買到豬軟骨...其實豬軟骨買不到就用排骨嘛，都差不多的東西啦！
我也是在中國超市才能買到豬軟骨，我在想啊，國內到處都是“中國超市”啊，豬軟骨不是應該更多么？
咳咳，請原諒我的無知，來新西蘭之前真的沒怎么買過菜
最近算是跟“無油蒸菜系列”耗上了，實在是抵不住這種做法的簡便和清爽：
不用放一滴油，不用動炒鍋，完全零油煙，健康又好吃。
這道《梅干菜香菇蒸排骨》也算得上是這個“無油系列”中的“翹楚”啦，味道濃郁，非常下飯。
而且，餐桌上的主角在蒸鍋上不急不慢的蒸著，趁這個功夫咱們就可以一心一意做其它菜：
比如燒個湯，再做個青菜什么的，時間剛剛好。
好下飯的一碟子
《梅干菜香菇蒸排骨》
材料（各種比例供參考哈，并不是很精確，寫出來主要是給廚房新手朋友們作為參考）：
排骨：500g（我用的豬軟骨）
香菇：6朵（提前溫水泡發）
紹興梅干菜：50g
姜：1小塊（擦成茸）
紅糖：少許
蠔油：大約3勺
鹽：1小撮（這個得根據個人口味，以及梅干菜的咸度來決定哈）
白胡椒粉：少許（我愛吃胡椒，不喜歡的不加也完全可以）
生粉：少許（大概1大勺吧）
做法：
1，先把排骨（豬軟骨）切小塊，然后用清水浸泡出血水，中途可更換幾次水，泡的時間根據自己的時間充裕度來吧，有時間多泡會兒，趕時間就少泡會兒；泡過的排骨（豬軟骨）瀝干，加入姜茸，紅糖，蠔油，白胡椒粉，生粉攪拌均勻腌制一會兒；
2，腌排骨的時候，把泡發的香菇切塊；梅干菜用冷水沖洗，去掉大部分沙子，再泡一會兒，讓卷縮在一起的葉子也稍微散開這樣里面的泥沙比較能去的干凈，然后再洗洗，擠干水分（我處理得有點過分小心哈，主要是擔心吃到沙子，其實梅干菜的沙子并不算太多）；
3，把香菇和梅干菜都加入排骨里，拌勻，這個時候如果覺得太干，可以稍微加一點點生抽，如果干濕度已經很合適了，可以加一小撮鹽（我把梅干菜泡過一陣所以咸味比較淡了），再拌勻；
4，鍋里燒水，水開后上鍋蒸30分鐘，或者達到自己喜歡的軟度即可，蒸好后取出撒少許蔥花裝飾。
