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中國食品產業(yè)網 提前一天泡好黃豆，早起放進豆?jié){機里，沒多久，香噴噴的豆?jié){就擺在眼前了。不過，對留下來的豆渣如何處理令不少人頭疼：扔了吧可惜，吃了吧不知好不好？對此，營養(yǎng)專家指出，豆渣不是“廢料”，適當吃一些會有很高的營養(yǎng)價值。 據(jù)河北醫(yī)大二院營養(yǎng)膳食科主任王景順介紹，豆渣是高纖維、高蛋白的營養(yǎng)食物，還能夠降低血液中膽固醇和血脂。 另外，豆渣具有預防腸癌的作用。大豆中的有效成分異黃酮，有降脂降壓及防治脫發(fā)、皮膚粗糙、便秘、植物神經失調、怕冷、更年期綜合征、骨質疏松、肥胖癥等作用。異黃酮主要存在于黃豆的胚軸部，在制作豆腐時常被留在豆渣中，因此，常飲用豆渣汁即可攝取這種成分。 那么，怎么才會使豆渣變得好吃呢？這里，專家給我們提供一些方法，愛喝豆?jié){的人不妨試一試： 豆渣餅：豆渣中拌上面粉，比例為1：2，不然粘不住，加入糖或鹽適量，淡的也行，放上些蔥花或青菜末，加涼水調成稀糊。拿一平鍋，鍋底抹少許油，舀一勺糊均勻地淋在平鍋里，蓋上鍋蓋，小火3-4分鐘，翻面再等2分鐘就行了。 干炒豆渣：鍋里多放油，用蔥姜蒜末熗鍋，然后把豆渣放進去炒，炒至干香即可，加點鹽，吃面條、稀飯時下飯最好。 豆渣香包：用豆渣、香菇、青菜、肉末等做餡，包包子也很好吃喲，不過豆渣不能太多，多了餡就粘不住了。 |
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