法風(fēng)可麗餅 這是法國布列塔尼地區(qū)最具代表性的特色美食——可麗餅，今天的餡料加入雞蛋、奶酪、菠菜、蘑菇、培根組合非常美味。
    面餅材料：面粉75g、雞蛋液5g、色拉油2小勺、水160g、鹽1小撮、黃油5g 餅餡材料：菠菜、蘑菇、培根片、雞蛋、奶酪、黃油、鹽、胡椒粉 制作過程： 1、面粉里加入鹽，雞蛋液和色拉油混合后倒入，用打蛋器輕輕攪拌 2、一邊將60g的水慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌五分鐘左右 3、這時候的面粉比較粘稠 4、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏 5、這個時候可以處理內(nèi)餡了 6、培根片切成小段 7、蘑菇刷凈表面去根切片 8、奶酪也切成小片   9、菠菜放熱水里焯燙，先下根部燙再整個放入 10、撈出切小段，加少量鹽和胡椒粉用手拌勻 11、鍋里放5g 黃油加熱，放蘑菇煎至兩面金黃，撒少量鹽和胡椒粉 12、再放5g 黃油將菠菜放入速炒一下盛出 13、鍋里不用放油，放入培根片兩面煎至出油 14、拿出冷藏的面糊慢慢倒入100 ml的水，一邊攪拌，提起打蛋器成流線狀態(tài) 15、鍋里放黃油開小火、用廚房紙把黃油抹勻 16、倒入一半的面糊，拿起鍋轉(zhuǎn)動，讓面糊流滿整個鍋底 7、等面糊凝固住，放上奶酪片和菠菜 18、在中間打上一個雞蛋 19、再放上蘑菇片和培根片，撒少許鹽和胡椒粉在雞蛋上面 20、蓋上鍋蓋把蛋黃煎至半熟 21、用鍋鏟把餅的四邊都折上來 22、裝盤即可 |
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