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經常看到美食家的朋友們用菜苔的做美味，那脆綠綠的色，總讓我過目難忘。可我，生在北方小城，從沒見過有菜苔來賣。發現這菜苔，純屬偶然。小區菜市場，有家菜農，在春天剛開始就賣一種葉子類似于小白菜的菜，第一次買時，菜還很小，他告訴我說是苔菜，第二次買時，菜長大不少，他又告訴我小白菜，第三次，他告訴說是小白菜和苔菜的雜交品種，不管是什么，因為這菜的口感不錯，用水焯過后，葉子很嫩，既有小白菜的鮮，又不似苔菜的味道那般濃，我一直在買。最近一次買，發現，這菜競然長苔了，那嫩嫩的苔莖，就跟大家平時所吃的菜苔差不多呢。于是，兩斤菜，被我摘出了一小盤的菜苔，嘗嘗鮮，解解饞了！
用來配菜苔的臘腸，是春節前婆婆在市場自己買肉灌制后風干蒸熟的，做了很多，大部分進了我家的冷柜，留著慢慢來吃，為了迎合不吃肥肉的老公，只用了瘦肉。
所用材料：
1、用開水、適量鹽、幾滴油輕焯過的菜苔。
2、臘腸
3、蔥、姜、蒜
具體做法：（另外：先蒸下臘腸再炒好吃)
1、將臘腸切成斜刀片。
2、鍋中放少量的油，入蔥姜蒜爆香后加入蒜腸炒透。
3、放入菜苔略炒。
4、加雞精出鍋。
因為臘腸本身已經有咸味，菜苔在焯水過程中也放了一點鹽，所以，炒制時已經不用再放鹽。炒好的菜苔，脆生生，甜絲絲，清清爽爽，感覺真的很炒。只可惜，再去買時，那菜農說，這菜，長苔了，沒人要了，都除掉了，唉唉，看來，以后再吃到它就難了。
 
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