麻婆豆腐

麻婆豆腐

 巧妞 發表于2011-10-17 14:03

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• 麻辣菜品口味
• 燒主要工藝
• 廿分鐘所需時間
• 普通制作難度

食材明細

嫩豆腐  豬肉  蒜苗  青蔥  蒜頭  生姜  郫縣豆瓣醬  辣椒粉  淀粉  花椒粉  鹽  雞精。

菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟

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  1. 鍋放適量水燒開，放少許鹽到鍋里，把豆腐切小塊，放鍋里燙煮一下，撈出來離掉熱水，豆腐泡進有冷鹽水里。

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  2. 豬肉剁成肉末。 姜和蒜頭剁細。 蒜苗切馬耳 蔥切蔥花。、 郫縣豆瓣醬剁細。

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  3. 鍋放兩勺油，把肉末炒散。

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  4. 把姜蒜蓉炒香。

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  5. 再放細豆瓣醬。

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  6. 一小勺辣椒粉炒出紅油。

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  7. 再把豆腐撈進鍋里，鍋搖一下，醬料都粘豆腐上。

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  8. 一勺淀粉兌成薄芡，淋豆腐上。

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  9. 豆腐收汁差不多的時候放蒜苗。

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  10. 少許花椒粉和雞精，鍋鏟小心鏟勻即可出鍋。

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  11. 灑上蔥花即可開吃^_^。

麻婆豆腐做法小貼士

豆腐煮一下泡鹽水里會去豆腥味，翻動的時候不易散，還比較入味的。



勾芡一定要薄，太厚豆腐就黏糊糊不好吃了