鴨血豆腐煲（紅白豆腐）

鴨血豆腐煲，因著食材顏色的差異，這菜又被稱作是紅白豆腐。 其中鴨血和豆腐都是主角。而它倆的合拍，勝在一個“嫩”字。 質地細膩、口感嫩滑的兩種食材，碰撞于一鍋中，保持了自身的優勢，又巧妙地將鮮味滲透到彼此。 這樣一來，不管吃鴨血還是豆腐，都會是集嫩、鮮、滑于一口，越吃越停不下來！ 豆瓣醬的加入，更是錦上添花。 炒制過程中，它紅亮的色澤，能夠迅速包裹在豆腐、鴨血的外層。乍一看，整道菜都增色不少~ 借由濃郁的醬香，奔走于鮮嫩的口感間，進一步提升了鴨血豆腐入口的體驗感。 即便是只嘗一口，也忍不住嘆一聲“贊”~難怪大家一回來，都會點著要吃這道菜呢！

By 蜜桃廚房    【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鴨血 1塊
• 嫩豆腐 1塊
• 蒜苗 2根
• 蒜頭 1瓣
• 油 適量
• 豆瓣醬 1小勺
• 糖 2g
• 鹽 2g
• 生抽 10g
• 清水 半碗

做法步驟

1、蒜苗切段；蒜瓣拍扁備用

2、豆腐切小塊；鴨血洗凈后切小塊備用

3、將鍋中的水燒開后，倒入鴨血煮兩分鐘，撈出瀝干水

4、炒鍋中加少許油燒熱，放入碎蒜瓣和蒜苗稍稍翻炒后，加入豆瓣醬炒香

5、往鍋中倒入鴨血翻炒，再加入白糖、生抽和鹽拌勻

6、倒入豆腐輕輕拌勻

7、再往鍋中加入半碗清水，蓋上蓋子，大火燒開后轉小火繼續燉煮5分鐘即可

8、噔噔！咸鮮嫩滑的鴨血豆腐煲就做好啦！

9、煲里的鴨血和豆腐，紅白相間，佐以蒜葉的點綴，樸素卻不又不顯單調。 豆腐軟嫩，鴨血細膩、嫩滑，每一口都裹滿了豆瓣醬的咸鮮。細品，還有著輕柔的蒜香，流連唇齒。 這時候，就應該搭著米飯一起吃，保管能下好幾碗！

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