 配料：面粉500克 鹽4克 泡打粉11克 牛奶11克 黃油50克 雞蛋1個 水275克左右 制作方法：  1、所有材料放一起頜成光滑的面團，初醒10分鐘。 2、取出面團按壓折疊后搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。  3、案板撒上面粉將冷藏后的面團放在上面，面團的表面也撒上面粉防粘。 4、整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。 5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。 6、稍微拉抻兩頭捏緊。  7、油溫200度炸制。面團浮起后，用筷子反復撥弄油條，使其快速膨脹浮起。 8、炸至金黃色時撈出控油。 測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小面團到鍋里立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。  |
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