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我們家夏天常吃的這種小菜之一就是西瓜皮，好吃又節約 無子瓜又沙又甜吃起來又方便，可是皮偏厚，但是這厚皮最好拿來炒 西瓜一個，我一個人吃不了這么多，只用了半個西瓜皮  
去掉多余的紅瓤和最外面的綠色的皮
 切成薄片
 放在容器里，用鹽腌起來，讓瓜皮脫水。夏天東西容易壞，就放到冰箱里腌半個小時左右
 辣椒剁碎，大蒜切碎
最好有豆豉，我沒有存貨了，就加了點老干媽辣醬代替  時間到了就把瓜皮取出來，用水沖洗，然后擠干水分
 起鍋，先不放油，把瓜皮倒進去翻炒，蒸發掉水分，這個動作要快點進行
 看上去瓜皮干了就推到一邊，倒油，把豆豉、辣椒、大蒜都倒進去翻炒，加醬油調色，因為開始腌過瓜皮所以鹽可以不用加，加雞精和一些糖提味，快速翻炒之后就起鍋裝盤
 瓜皮清熱、利尿，夏天吃很不錯
這個菜其實要冷了以后更有味，做法也很簡單，不妨試試   |
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