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有了爽脆的生菜和豆芽相伴，又加入了泰式獨特的香葉 配以鮮蝦的鮮甜和芒果的酸甜可口 最重要的是表面撒上的油酥花生米，脆脆香香爽口又開胃 前提就是你能接受并且喜歡東南亞菜系那種獨特的香辛風味
【泰式芒果鮮蝦沙拉】一個人的份量
所需材料： A1材料： 鮮蝦10只左右（中等大小） 芒果一小半（視個人喜歡添加，切小條） 花生米一把（我買的是生花生米，自己炒，也可以買現成的油酥花生米） 綠豆芽一小撮 嫩生菜3片 新鮮薄荷葉一小把 新鮮香菜葉一小把 蔥兩根（切碎） 黑胡椒少許 精鹽少許 橄欖油少許
A2醬汁材料： 紅辣椒1顆（我吃不了那么辣，喜歡辣的可以放多點，反正按個人口味來調整） 香茅1根（去掉老皮，切碎） 細砂糖1小勺（根據個人口味調整） 泰國魚露1~2小勺（或普通魚露） 生抽1小勺 新鮮檸檬汁半個（如果有青檸更好，沒有用黃檸檬也可以）
制作步驟： 1：取一鍋倒入適量花生油，小火將花生米慢慢翻炒至變色（顏色變紅變深）注意要用小火慢炒，不要用大火，炒時要不停翻動花生米，避免炒糊了 2：炒好的花生米取出放涼至不燙手，裝入保鮮袋里用搟面杖搟碎
3：蝦洗凈去殼去頭，抽去泥線（如果想要更美觀可以留蝦尾不要去掉）然后調入鹽，橄欖油和黑胡椒粉腌制一下 4：把綠豆芽，生菜，薄荷葉，香菜葉，蔥，辣椒等全部洗凈瀝干水分
5：用平底鍋不加油，把腌制過的蝦放入鍋內煎至雙面變色 6：生菜用手撕小條，和綠豆芽，芒果條，薄荷，香菜一起放入，蔥和薄荷葉，香菜切碎
7：把A2中的材料全部混合調勻，擠入新鮮檸檬汁拌勻備用 8：芒果切小條，加入到蔬菜中（一開始我忘記切了，后來跑到廚房切好之后又忘記放進去一起拌，真是大頭蝦，所以拌菜調汁的圖里沒有看到芒果的身影，后來才加進去，大家在拌蔬菜時就可以加芒果哈）
9：然后將拌好的醬料淋入蔬菜中，拌勻（也可以在這一步加入一半油酥花生米） 10：拌好的蔬菜裝盤，撒上花生米和蝦即可（最好是現拌現吃，待久了蔬菜被醬汁浸久就不太脆了）
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